La llet és el producte el valor nutricional excepcional del qual està fora de dubte. Després de tot, una persona és representant d'una classe de mamífers, és a dir, aquells éssers per als quals en un cert període de vida és críticament necessari per a la supervivència.
Naturalment, amb el temps, la llet materna en la dieta desapareix, i els mamífers passen a una altra forma de nutrició. La gent ha trobat una forma d'enganyar la naturalesa: van començar a utilitzar la llet d' altres éssers vius per menjar.
Valor nutritiu de la llet de vaca
La llet és una excel·lent font de proteïnes d'alt grau, que conté tots els aminoàcids necessaris: en aquest producte, uns 3 grams, per cada 100 ml. També conté hidrats de carboni (principalment sucre de llet), al voltant del 5%. La quantitat de greix en llet pot variar depenent de l'hora del dia, alimentació, estació, raça de vaca. El contingut màxim de greix de la llet de vaca sencera arriba al 7-9%, de mitjana, aquest índex fluctua entre 3,5 i 5%.
La llet de vaca conté vitamines:
- A;
- B1;
- B2;
- B6;
- B12;
- D;
- C.
I també minerals:
- calci - 120 mg per 100 ml;
- potassi - 145 mg per 100 ml;
- fòsfor - 95 mg per 100 ml.
El valor energètic de la llet de vaca és d'uns 60 quilocalories.
Valor nutricional de la llet de cabra
El valor nutricional de la llet de cabra rau en el fet que és el més proper a l'ésser humà a partir de les variants comunes. No és casualitat que molts pediatres ho recomanin, i no vaca, com a substitut de la llet materna després de la lactància materna. Les proteïnes que contenen aquesta llet estan molt millor absorbides. A més, tot i l'alt contingut en greixos de la llet de cabra, el greix es presenta en forma de gotetes molt petites que són més fàcils de digerir al nostre cos, que aporten un alt valor nutritiu de la llet de cabra.