De xai, complementat amb verdures, prepara plats delicats i increïblement abundants per sopar o sopar. Per tal de degustar carn deliciosa, no cal difondre sumes injustificadament importants als restaurants, és suficient repetir les receptes descrites a continuació.
Xai estofat amb verdures
Ingredients:
- patates - 950 g;
- pastanagues - 55 g;
- coliflor - 1/2 forquilla;
- xai - 925 g;
- cebes - 65 g;
- tomàquet rosa (amb pell fina) - 1 pc;
- sal, pebre, laurushka;
- verdures d'anet, julivert.
Preparació
Esbandida bé el cabrit i es talla a rodanxes. La ceba s'aboca en un cubetxo petit, es fregui en un calder amb l'addició de mantega, després es tregui la carn i es posi durant 30 minuts amb un mínim de calor, remenant.
Mentrestant, les pastanagues, pelar-les i tallar-les en tires, enviant-les al kazanok. Rentar el tomàquet i la col, tallar-ho en rodanxes grans. Pelar les patates tallades en talls petits. En primer lloc, envieu els tomàquets a la taula amb la col, i després les patates. Tapa amb pebre negre, sal i llença a laurushka.
Ompliu els continguts amb aigua, tapeu-la amb una tapa i cuini a foc lent durant 40 minuts. Serviu l'estofat acabat calent, esquitxat amb verdures picades.
Xai estofat amb verdures d'estil armeni
Ingredients:
- xai - 450 g;
- oli d'oliva (qualitat) - 45 ml;
- cebes - 55;
- tomàquet amb pell fina - 2 peces;
- pastanagues - 75 g;
- patates - 125 g;
- all - 2 dents;
- Pebre búlgar (carnós) - 2 peces;
- un munt de julivert fresc;
- llavors de comí;
- alfàbrega - 15 g;
- aigua 750 ml.
Preparació
Pelar les patates i les pastanagues, esbandir i tallar en cubs. Des del pebre, retireu les llavors i tritureu-les, i els tomàquets són els lòbuls. Trituradora de bombeta amb mig anells i tallar els greens i els alls.
Esbandida la carn, es lleva lleugerament, afegiu sal i serviu en una paella amb oli d'oliva. Fregui una mica de foc intens durant uns minuts a cada costat. A continuació, afegiu les cebes, les pastanagues, remulla i remou per altres 5 minuts, remenant constantment. Ara poseu la carn amb totes les verdures en un bol i, en una paella, aboqui oli sobre els pebrots i els tomàquets. Cuinar a foc lent durant uns minuts, condimentar-los amb espècies i preparar patates, julivert i alfàbrega. Al cap d'un temps, torna el xai i aboqui aigua. Després de bullir, afegiu un all picat, baixeu la calor, tapeu-ho i deixeu-ho coure durant una altra mitja hora. Al final del temps, poseu el plat aromàtic acabat a la planxa i serviu-lo.
Xai al forn al forn amb verdures
Ingredients:
- peces de cotó perllongades - 6-7 peces;
- patates joves;
- bròquil - ½ forquilla;
- pebre dolç;
- pera;
- herbes aromàtiques, all.
Preparació
Segellar cada tros de carn per separat: ficar sobre un full de paper d'alumini, i després - 2 patates (rentades, però amb closca), inflorescències de bròquil. Els trossos de pera i pebre es poden repartir sobre una peça de carn, pel que és millor mullat en sucs i adquirirà un sabor completament nou.
Emboliqui la làmina. Cuinar durant una hora a 210 graus.
Xai amb verdures a la calder
Ingredients:
- xai - 765 g;
- patates - 225 g;
- ceba - 65 g;
- carbassons joves - 2 peces;
- pebrot carnós - 2 peces;
- una beina de pebrot amarg;
- pastanagues - 35 g;
- tomàquets en conserva - 135 g;
- all - 2 dents;
- branquetes de julivert.
Preparació
Esbandida el xai, es talla en rodanxes i es determina en el calder. Afegiu les bombetes pelades senceres, el clau d'all i les espècies amb sabor. Empleneu amb aigua i deixeu-ho durant una hora. Després d'això, esbandida la carn, aixeca l'aigua, treu les verdures i coure el xai durant 1,5 hores a mínim.
Mentrestant, trosseja totes les verdures en petits cubs. En primer lloc, envieu les patates a l'olla, cuini a foc fins a la meitat, i només afegiu totes les verdures preparades i cuini durant un quart de hora. Servir el plat calent, condimentant-lo amb herbes.