Si heu congelat les albergínies picades per a l'ús futur, tots els futurs freds poden convertir-se en la base d'estofats vegetals sorprenents, dissenyats per calmar i saciar en mal temps. Algunes de les receptes més interessants per a les albergínies guisades amb patates, us explicarem més.
Moneta, guisat amb albergínies i patates
El plat tradicional de Geòrgia basat en guisat amb verdures de xai s'anomena chanaha. Aquest senzill i abundant àpat es prepara a partir dels productes disponibles i serveix a la companyia de verdor.
Ingredients:
- xai - 950 g;
- oli vegetal - 55 ml;
- ceba - 240 g;
- all - 10 denticles;
- tomàquets amb suc propi - 620 g;
- vinagre de vi - 25 ml;
- patates - 340 g;
- pebrot dolç - 340 g;
- un grapat d'alfàbrega verda, julivert i coriandre;
- tomàquets frescos - 420 g.
Preparació
Abans de preparar les albergínies cuites amb patates, cal alliberar-se d'albergínies per amargor, per tallar les verdures, escampar-les amb una mica de sal generós i deixar-ho durant una hora. Després dels 60 minuts, escórrer el suc secretat i esbandir les peces.
Retalla els daus de xai i també es deixa temporada amb sal marina i una barreja de pebrots. La carn saborosa es broncea en el braser i es posa a un costat en un plat separat, i en lloc d'això, deixa que els anells de ceba. Afegiu l'all a la graella i torneu la carn als plats. A continuació, aboqui els tomàquets juntament amb el suc i el vinagre. Sobre la salsa i la carn, alternativament col·loquem les patates i les albergínies en diverses capes, condimentant cada sal marina. Crouch és el plat de rodanxes de tomàquet fresc. Aboqueu un braser un litre d'aigua i poseu l'estofat en un forn preescalfat a 180 graus durant una hora i mitja. Un cop transcorregut el temps, augmenta la temperatura a 200 graus, col·loqueu herbes fresques i torneu a coure durant 15 minuts. La patata, guisada amb albergínies i la carn és la més saborosa en forma calenta amb una llesca de pa fresc.
Albergínies cuites amb patates i tomàquets
Ingredients:
- Tubercles de patata - 340 g;
- albergínia - 780 g;
- oli vegetal - 55 ml;
- comí mòlta, clau d'olor, canyella, cardamom, gingebre - 1/2 culleradeta de cadascuna;
- ceba morada - 70 g;
- pasta de tomàquet - 15 g;
- tomàquets frescos - 230 g;
- iogurt - 65 ml;
- aigua 115 ml;
- Llorer - 2 fulles.
Preparació
En mantega escalfada, patates marrons i rodanxes d'albergínies, aquesta última salada. Gireu la ceba en puré amb una estupa o batut, afegiu-hi les espècies de terra. Amb la pasta obtinguda, condimenteu les verdures al braser. Dissoldre la pasta de tomàquet a l'aigua i abocar la solució al contingut dels plats, a continuació, enviar i tomàquets frescos, i darrere d'ells - fulles de llorer. Deixar les verdures a estofat durant 20-25 minuts, i abans de treure-les del foc, condimenteu-ho amb iogurt.