Costelles de porc salat, de xai o de vedella, cuinats en braser, una delicadesa, al teu gust, de cap manera inferior a la carn de kebab shish, preparat a partir del filet i, a més, també és bastant pressupostari. La carn intercostal amb selecció i preparació adequada té un sabor molt sucós i delicat.
Per a la barbacoa cal triar la part costal d'un animal jove. La suavitat i la sucosa del futur shish kebab depèn de la qualitat de la carn. Una marina seleccionada amb èxit per les costelles a la graella, així com l'algoritme correcte de la seva pròpia tostada a les brasa, garanteixen un resultat excel·lent i un sabor inigualable del plat preparat.
A continuació, us explicarem com cuinar delicioses costelles al braser.
Costelles de xai a la graella
Ingredients:
- costelles de cotó joves - 1 kg;
Per marinada:
- ceba - 350 g;
- verdures fresques d'anet, coriandre i julivert - 1 manat;
- all - 2 dents;
- pebre vermell rallado al gust;
- Tomàquet sec a gust;
- sal a gust;
- Pebre negre recentment mòlt - al gust.
Preparació
Les costelles de xai a rodanxes amb trossos de tres costelles junts condimenten amb sal i generosament pebre, tomàquets secs i pebre vermell. Posem un bol barrejat amb ceba pelada, herbes picades, all picat i es deixa marinar en un lloc fresc per diverses hores.
Les costelles esbandides es disposen sobre una graella i es fregeixen en una calor feble durant uns quaranta a seixanta minuts, periòdicament girant la graella. Aquest és el secret de cuinar les costelles d'ovelles. Si els cues com un kebab shish normal: ràpidament i proper als carbons ardents, després aconseguirem carns dures.
Servim costelles preparades amb herbes i verdures fresques.
Recepta per a costelles de porc a la graella
Ingredients:
- costelles de porc joves - 2 kg;
Per marinada:
- salsa de tomàquet - 6 cullerades. culleres;
- Líquid de mel - 3 cullerades. culleres;
- suc de taronja - 3.5 cullerades. culleres;
- salsa de soja - 1,5 cullerades. culleres;
- Salsa Worcestersky - 1,5 cullerades. culleres;
- vinagre de vi - 1 cullerada. cullera;
- Pebre negre acabat de fer.
Preparació
Les costelles de porc rentades i seques es tallen en trossos per tres o quatre costelles. Condimentar la marina, preparada barrejant tots els ingredients, barrejant-la i deixant-la durant diverses hores en un lloc fresc. Posem les costelles de porc a la brasa i fregem a la graella durant uns vint o trenta minuts, tornant-se periòdicament.
Servim amb verdures fresques, herbes i salsa barbacoa favorita.