La pasta de baklava és un popular producte de confiteria àmpliament distribuït entre els pobles orientals, per exemple a Turquia, Azerbaidjan, Turkmenistan, Uzbekistan, als països àrabs, entre els tàrtars de Crimea, així com a Bulgària, Macedònia i Grècia. Baklava es prepara a partir de pasta fullada amb farciment de nous i xarop o mel. Tradicionalment, aquest plat està inclòs en el menú de les festes de primavera de Novruz.
Podeu cuinar baklava a partir de les pastes preparades, és normal, però és millor cuinar la pasta pel sol, llavors sabreu que no hi ha, per exemple, una margarina poc saludable.
Recepta per a mel Baklava de pasta fullada
Ingredients:
- farina de blat - 300 g (2 tasses);
- mantega - 200 g;
- aigua molt freda - 70-80 ml;
- ou de pollastre - 1 peça;
- sal comuna: 1 pessic;
- sucre-1 culleradeta.
Per al farcit:
- nous (normalment nous) - 250 g;
- canyella - 1 culleradeta;
- mantega natural - 250 g;
- sucre en pols - 250 g;
- vainilla - 1 pinça.
Per a la decoració:
- belles meitats de nous (pel nombre de peces);
- pollastre d'ou - 1 pc.
Per omplir:
- mel floral natural gruixut - 150 g;
- aigua calenta - no més de 100 ml.
Preparació
Primer, preparar una pasta de full sense greix. Una recepta clàssica requereix atenció, paciència i algunes habilitats. Tanmateix, se sap un mètode simplificat per preparar una pasta fullada. Oli, ous i aigua durant 2 hores posem a la nevera. En un bol es trosseja la farina. Es frega l'oli en un gran ratllador o es talla molt bé amb un ganivet. Dissoldre en sal d'aigua freda i sucre, afegiu l'ou i remeneu sense remoure. Aboqui aquesta barreja en un bol i pasteu la massa. Amuntem amb cura, fins que elàstic, amb les mans olioses. La massa ha de ser com a mínim durant 40 minuts. Es pot tapar amb un tovalló o, embolicat en una pel·lícula d'aliments, es posa a la nevera.
Es despleguen prop de 4 capes idèntiques de massa. Arribem cadascuna amb oli i col·loquem l'una de l'altra. Ens dobleguem al mig i desplegem. La capa resultant es divideix de nou en 4 parts, es frega, s'imposa i es desplega. Com més repeticions, millor.
Omplir: aixafar fruits secs i barrejar amb sucre en pols, vainilla i canyella.
Abocament: en un recipient separat, barregeu mel amb aigua calenta (no aigua bullint).
Lubriqueu la cassola amb oli. Espolvoreu lleugerament el laminador amb una farina, i col·loqueu acuradament la capa de massa laminada fins que cobreixi les vores de la paella. Es fonen la mantega i es greixen massivament la massa, es distribueix el farciment de canyella de canyella. Distribuïm la segona capa de massa des de dalt, també la lubricem amb mantega i espolvorem amb farciment de femelles. Repetiu les capes. Protegim les vores i deixem a temperatura ambient durant 20 minuts. Lubriqueu la capa superior de baklava amb rovell d'ou, tallada en diamants i decorada amb fruits secs sense moldear.
Forn al forn a 200 graus durant mitja hora. Durant un quart d'hora fins que estigui llest, aboquem mel sobre la mel de baklava . Servim amb te, cafè, karkade o compota.
Baklava amb massa de llevat
La baklava de la massa de llevat es prepara d'aproximadament la mateixa manera, només la massa es prepara de manera diferent.
Ingredients:
- farina de blat - 300 g;
- ou de pollastre - 1 peça;
- llevat viu - 10 g;
- sucre - 1 culleradeta;
- llet - 50 ml;
- mantega fosa - 100 g;
- una mica de sal.
Preparació
Creiem sucre i llevat amb llet tèbia. Afegiu 100 grams de farina tamizada. La cullera resultant durant 2 hores es col·loca en un lloc càlid. Després del temps especificat, afegiu la mantega fosa i la farina restant. Pastar la massa i col·locar-lo novament en un lloc càlid durant 1 hora. Escombren, es tiren unes quantes capes, es trituren amb oli i es col·loquen un sobre l'altre. Doblar i desplegar. Repeteix diverses vegades. Deixem passar la prova durant 20 minuts.