La massa per a les "nous" en noguera és la més adequada per al pa de motlle, amb molts greixos i sucre. Aquesta massa serà cruixent i cruixent, degut a que els greixos estan envoltats i no permeten que les parts s'uneixin. Un factor important és també el contingut de gluten en farina. Perquè la massa no estigui massa ajustada, però no massa cruixent, la farina ha de contenir un percentatge mitjà de gluten.
La recepta per a la preparació de galetes "Oreshek" en avellaner elèctric
Aquesta és una antiga recepta per a una massa de formatge de sorra, segons la qual les "closques" de fruits secs sempre són fragants i cruixents.
Ingredients:
- mantega - 200 g;
- sucre - ½ tassa;
- formatge cottage - 100 g;
- ou - 2 peces;
- farina - 3 tasses;
- vainillina, soda.
Preparació
L'oli ha de ser suavitzat, barrejat amb sucre i ben fregat. Si l'oli és sòlid i no hi ha temps per suavitzar-lo, podeu fregar-lo al ratllador. Afegiu els ous i la vainilla i bata. A continuació, es trosseja la farina i es barreja amb massa. Després de la primera part de la farina, afegiu una mitja culleradeta de refresc, que s'extingeix amb vinagre. En l'última etapa de pastar la massa, és més convenient pastar-se amb les mans. La massa es torna plàstica, suau i no enganxosa.
Apaguem l'avellaner i oliem la forma. Ho fem només una vegada al començament de la cuina, no és necessari. De la massa es tiren petits trossos i formen les boles de forma que visualment cada bola va prendre la meitat de la forma. En la primera carrera, podeu fer diverses boles de diferents mides per comprendre quin és el diàmetre ideal. Perquè si hi ha molta prova, sortirà per la part superior i podreu obtenir un pastís, des d'on caldrà retallar les closques. I si poses una mica de massa, les meitats quedaran incompletes.
A l'avellana escalfada, es tiren les palanques de la massa i es cuinen durant un minut, depenent del tipus de fruits secs que vulgueu, torrat o no.
Tradicionalment, l'embotit de "Oresheks" a l'avellana és una crema de llet condensada bullida, però també podeu experimentar. Hi ha moltes opcions, en el més simple, la llet condensada es barreja amb la mantega en les mateixes proporcions. També podeu afegir cacau allà.
Com cuinar "Nuts" amb llet condensada en avellano?
Molts recorden les avellanes de ferro colat, en què a les àvies ia les mares s'alternen les closques de sorra a les fruites seques. I alguns encara tenen aquestes formes, amb l'ajuda de les quals és possible preparar una delícia meravellosa i estimada.
Ingredients:
- farina - 3 tasses;
- ous - 2 peces;
- sucre - 1 tassa;
- maionesa - 1 cullerada. cullera;
- margarina - 250 g;
- llet condensada - 1 pot;
- nous - 150 g.
Preparació
Els ous es netegen amb sucre i maionesa. Margarina suavitzada tallada en trossos petits amb un ganivet i barreja en ous amb sucre. A poc a poc, interposem la farina en parts. Al final, quan la massa deixa d'enganxar, podeu pastar-la amb les mans. Realitzeu les peces en forma de boles petites a la mida de la meitat de la femella. El motlle està ben calcinat, lubricat amb oli i es presenten les palanques. Ens tancem i cuinem durant un minut a foc mitjà, es pot obrir i veure si hi ha suficients closques torrades. Deixeu que les meitats es refredin i