El sindicat de patates i carn és un dels pilars de la cuina. Tots dos ingredients van deixar rastre a les cuines de tot el món i van ser atesos a la taula fa centenars d'anys. Entre la varietat culinària moderna, les patates i la carn tampoc no perden les seves posicions i sempre es mantenen com un element de benvinguda al menú. Per retre homenatge a aquests sorprenents ingredients, ens agradaria, amb l'ajut de les receptes de carn rostida amb patates, que comentarem més endavant.
Asado en una carn de boví casolana amb patates
Ingredients:
- vedella (tall per extinció) - 980 g;
- patates - 850 g;
- kohlrabi - 360 g;
- pastanagues - 320 g;
- api - 220 g;
- cervesa fosca - 900 ml;
- brou de vedella - 900 ml;
- pasta de tomàquet - 35 g;
- fulles de llorer - 3 peces;
- mantega - 25 g.
Preparació
Abans de cuinar la carn rostida amb patates, la carn ha de ser tallada en cubs amb un costat aproximadament un centímetre i mig. Després, la carn es posa en un braser amb oli calent i daurat a foc alt. Traslladem els trossos de carn daurada a un plat separat, i pel greix restant, passem els cubs de kohlrabi, patates, pastanagues i api. Després de 7-10 minuts, quan les verdures també es tornen daurades, les connectem amb la carn, afegiu el llorer i abocar la cervesa, així com una solució de pasta de tomàquet en brou. Mentre el líquid comenci a bullir, tenim prou temps per escalfar el forn fins a 180 graus. La carn de vedella rostida amb patates al forn s'ha de preparar durant unes 2.5 hores, mentre que de vegades es pot barrejar.
Vedella rostida amb patates i bolets
Una excel·lent companyia de carn i patates són els bolets, amb boscos perfumats i bolets d'ostres simples i assequibles.
Ingredients:
- carn de res - 890 g;
- ceba - 65 g;
- dents d'all - 2 peces;
- una branca de farigola;
- farina - 10 g;
- fulles de llorer - 2 peces;
- vi negre sec - 720 ml;
- patates - 70 g;
- mongetes - 165 g;
- pastanagues - 130 g;
- olives - 170 g.
Preparació
Si deixeu anar els daus de carn de res a la farina, marró-los al braser, afegiu-hi pasta amb alls, farigola i llorer, i després aboqui la carn amb vi negre en proporcions iguals amb aigua. Deixeu-lo dur a foc lent durant aproximadament una hora i mitja, i després afegiu-hi patates, bolets, olives i pastanagues. Deixeu que el plat es cuini durant una altra mitja hora o fins que les verdures estiguin suaus.
També es pot fer rostit amb vedella i patates en un multivari, per això primer s'ha de deixar anar la carn al "Quenching" durant aproximadament una hora, afegir-hi les verdures i deixar-ho tot estofat durant altres 60 minuts.