Considereu algunes receptes d'unes boniques postres franceses: merengue. Preparar un merengue a casa és tan senzill, però al mateix temps requereix un enfocament acurat. Però us explicarem detalladament com fer merenges casolans, de manera que resulta delicat i saborós.
Beze "blanc"
Ingredients:
- ous: 5 unitats;
- sucre - 2 articles;
- suc de llimona - 1 cullerada;
- sal - pessic.
Preparació
Per preparar merenges a casa, els ous s'han de dividir en proteïnes i rovells. És molt important assegurar-se que quan es divideix en proteïnes, no es troba un únic gram de gemma. Si no esteu segur sobre vosaltres mateixos, és millor separar cada ou en un contenidor separat, en cas contrari si obteniu un rovell a la proteïna, haureu de fer-ho tot de nou. També és molt important desgreixar completament els plats en què es copejarà la proteïna i el mesclador.
Per tant, comencem a batre primer a una velocitat baixa afegint una mica de sal. La temperatura de les proteïnes també és un moment important en la picadura. No s'han de refredar en cap cas a temperatura ambient. En el procés de batut, augmenta la velocitat del mesclador i aboca el sucre a poc a poc. Per obtenir una millor dissolució, el millor és utilitzar sucre en pols. Batre durant molt de temps, fins a la formació de pics estables. La presència de sucre sense sucre es verifica de la manera següent: pastem una mica de massa entre el dit índex i el polze i observem si hi ha sucre.
Després de començar a formar els pics estables, afegiu-hi el suc de llimona i esmorteix durant un parell de minuts per reparar la proteïna en una condició eliminada. A continuació, transfereixi immediatament la massa a la xeringa de confiteria. Si no n'hi ha, podeu agafar el fitxer més comú i fer-hi un forat. Espremeu l'esquirol en una safata de cocció folrada amb paper pergamí.
Buey no està cuit, però s'ha assecat. És important complir el règim de temperatura. L'assecatge és necessari al forn, escalfat no més de 120 graus, en cas contrari la merenga es convertirà en crema o groga. Per fer-lo blanc brillant, ens assecarem a 100-110 graus 1,5 - 2 hores. La preparació es verifica pressionant a la part inferior del pastís, si no s'empeny - la merenga a casa al forn està preparada.
També hi ha una recepta molt deliciosa per fer merenga de merengue a casa. "Zest" d'aquesta recepta és una crema molt saborosa.
Bézé amb crema de Charlotte
Ingredients:
- ous - 6 unitats;
- Sucre de vainilla - 3 paquets;
- sucre - 1,5 cullerades. + 6 cullerades;
- llet - 150 g;
- mantega - 200 g;
- nous - 100 g.
Preparació
La proteïna es separa de les rovells. Les proteïnes poden posar immediatament en un bol d'un mesclador. Gireu el mesclador a la velocitat màxima i allisqueu fins a una bona espuma gruixuda. En el procés de batut, afegiu dos sobres de sucre de vainilla i 1,5 tasses de sucre pla. El sucre és colpejat amb proteïnes també a la màxima velocitat fins que la massa es torna molt gruixuda i brillant.
Després, amb dues cullerades, estenen la massa una mica a la safata de cocció amb el paper de forn. En cada pastís es posa la femella. Es pot donar qualsevol formulari. Ho enviem al forn, s'escalfa a 120-140 graus durant 1 hora.