Llegir, aquest nom es pot sorprendre, però no s'ha de riure (els habitants dels països bàltics no seran així, sinó també els escandinaus i, probablement, les pomeres del nord de Rússia).
Expliqui'ns com fer borscht amb arengada, per dir-ho així, noruec (en el nostre temps, interpenetrant les tradicions culinàries, aquest enfocament és molt possible). De fet, el borscht amb arengada és una vinagreta líquida (calenta o fred). Aquest plat sens dubte serà d'interès per als vegetarians en dejú i no estrictes.
L'arengada dels mars del nord és més adequat per a nosaltres.
Recepta de borsch calent amb arengada
Ingredients:
- arengada sense coure sense coure - 2 unitats;
- patates - 3-5 unitats;
- remolatxa petita - 2 peces;
- bolets blancs o xampinyons - 5-8 peces. la grandària mitjana;
- pastanaga - 1 peça;
- pèsols joves - al voltant de 5-8 st. culleres;
- llimona;
- espècies mòltes (pebrot negre, nou moscada rallada, llavors d'anís, àcar, fonoll i anet);
- alls-2 daus;
- ceba verda, anet i julivert;
- crema agra o crema natural.
Preparació
Separadament, bullem pastanagues, remolatxes, sense pelar, durant 20 minuts. Es netegen els vegetals refrigerats. Vam tallar pastanagues i remolatxa amb palla o amb petits blocs. Es divideix l'arengada en un filet net i es talla en trossos petits.
Bullir les patates pelades i tallades juntament amb bolets finament picats (s'aboca aigua segons el nombre de racions). Cuinar durant 15 minuts, després posar l'arengada i bullir durant altres 5 minuts, ja no més.
Si els lunars són frescos o congelats, bullir juntament amb bolets, patates i arengada, si enllaunats, no ho feu, afegiu-ho (només escorreu el xarop de conserva).
Afegiu la remolatxa i les pastanagues a l'olla amb les patates preparades, els bolets, els pèsols i l'arengada. Condimentar amb suc de llimona i espècies rallades. Podeu omplir el borsch amb pasta de tomàquet (1-2 cullerades). Abocem borscht en tasses de sopa, afegiu crema agra, i també aixafar les herbes i l'all. En un plat tan meravellós podeu servir un got de dents, tija, kymmel o altres tintures amargues o vodka amb un sabor neutre.
Borsch fred amb arenque lleugerament salat a kefir
Ingredients:
- arengada salada (millor bàltic) - 2 peces;
- remolatxa petita - 2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- bolets d'ostres - al voltant de 150-200 g;
- patates - 3-4 peces;
- joves mongetes verdes - uns 150 g;
- kefir, iogurt sense sucre o crema de crema agresiva - uns 350-400 ml;
- verdures fresques, incloent un raig.
- Espècies mòltes (pebre negre, comí, fonoll, coriandre, anet, anís).
Preparació
La remolatxa i les pastanagues a la ceba, bullir per separat, netejar i tallar en trossos petits.
Es pelar les patates, tallar-les en cubs de cubs petits i bullir juntament amb els grans, el brou amb sal en un bol separat.
Els bolets d'ostres es poden bullir amb patates, però són molt comestibles i fins i tot més útils en crua, de manera que només es tallen grans. Si teniu altres bolets, bullir (alguns tipus són millors per a bullir per separat i escórrer el brou). Podeu fer servir bolets escumosos preparats, simplement esbandida. Ens enamorem
Tots els ingredients preparats es combinen amb iogurt o iogurt sense sucre. Si és massa gruixut, afegiu-hi un brou poc de patata.
Fem guisat sobre filets, tallats en trossos petits i afegint borsch. Condimentar amb espècies, no sal (a l'arengada salada a la llum, la sal ja és suficient). Afegiu les herbes aixafades i l'all al borsch. Tota la barreja.
Ara bé, s'ha de preparar la borscht, però a la fresca, de manera que posem una tapa tapada en un refrigerador a la nevera durant almenys 2-4 hores, i és millor que l'hi mengem l'endemà.
També és bo agregar cogombre (de qualsevol forma) i, potser, xucrut a borsch amb arengada.