Avui volem oferir-vos receptes inigualables per a la preparació de cogombres a la salsa de xile calent.
Cogombres marinats amb salsa de xili - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- cogombres frescos - 2,3-2,5 kg;
- aigua neta - 1,4 litres;
- sucre granulat - 110 g;
- sal de cuina - 2,5 cullerades de postres;
- vinagre - 130 ml;
- salsa de tomàquet afilat (xili) - 280 g;
- all - 4 dents;
- fulles de grosella - 6 unitats;
- paraigües de l'anet - 3 peces.
Preparació
Es va disposar segons els pots de litre ben assecats (en el forn), dues fulles de grosella rentades, un paraigua d'anet fresc i també una dent de cria d'all que es tallava en dues meitats longitudinals. Els cogombres es renten de la manera més acurada i densament els comprimim en un recipient amb herbes i all.
En aigua bullint, dissolem la quantitat adequada de sucre, sal de cuina i xili de ketchup. Quan la salsa resultant torni a bullir, aboqui el vinagre de taula i cuini uns 4 minuts. Fem una salsa de xile calenta sobre llaunes plenes de cogombres densos i, a continuació, es traslladen a recipients amb aigua ja calenta a l'estufa. D'aquesta manera, esterilitzem els nostres deliciosos cogombres durant uns 18-20 minuts. Tampoc segellem els flascons amb tapes d'estany rostides i amaguem-les sota una manteta calenta abans de refredar-les.
Còpules de decapatge amb salsa de xili sense esterilització - recepta per a l'hivern
Ingredients:
- cogombres joves - 3,2 kg;
- ketchup de pollastre - 320 g;
- aigua potable - 1,8 litres;
- sucre fi - 140 g;
- sal - 3,5 cullerada de postres;
- vinagre de taula - 160 ml;
- pebrot dolç i negre - 8 peces;
- all - 8 dents;
- raíz de rave picant - 1 pc.
Preparació
Els cogombres joves es col·loquen en un contenidor gran i els omplen amb aigua freda. Deixem les verdures d'aquest formulari en algun lloc durant 5-6 hores.
A la part inferior de cada un, preparat adequadament per a la conservació de la llauna, posem dos pèsols de dos tipus de pebre, dos dents d'all pelats i una mica d'arrel ben picada. Ompliu tot l'espai restant dels contenidors amb cogombres. Ompliu cada recipient amb verdures bullint l'aigua i deixeu-les reposar durant almenys 15 minuts, després de les quals fem servir l'aigua per complet i tornem a bullir. Repetim aquest procediment un parell de vegades, i després, una vegada més, escurçant l'aigua, aboqueu-hi un sucre blanc fi, una sal de cuina i un pa de ketchup. Remoure la salsa, posar-la al cremador i després del començament de bullir bullint durant 5-7 minuts. Durant dos minuts abans de la seva preparació, infonem vinagre de taula. Fem la salsa acabada sobre el cogombre ple de cogombres, els segellem immediatament i els enviem per la nit sota la manta.