L'emmagatzematge adequat dels productes és un dels components més importants de la despesa econòmica i correcta d'aquesta part del pressupost que es destina a l'alimentació. Regularment estem considerant les regles per emmagatzemar els productes més diversos i avui els peixos estan en la línia.
Com emmagatzemar peix a la nevera?
L'anàlisi de la qüestió hauria de començar amb un punt dedicat a la manera d'emmagatzemar peix fresc. Sí, sí, fins i tot aquesta acció aparentment ordinària i força ordinària té les seves pròpies regles.
S'ha de netejar la canya de peix fresc immediatament després de tornar a casa a partir d'escates i entranyes, i es va rentar a fons, ja que els gebats i les moces de la pell del peix són un mitjà ideal per al desenvolupament de patògens. Per aquest motiu, el peix fresc no s'ha de mantenir a la nevera durant més de dos dies, per allargar-ne la vida útil, la cadeneta rentada i seca s'haurà d'ubicar immediatament en una bossa tancada i posar-la en un congelador. El peix congelat conserva la frescor durant un màxim de 3 mesos, però tingueu en compte que no s'ha de tornar a congelar, ja que aquest procediment no només priva la polpa del gust, sinó també un risc per a la salut. La temperatura ideal per a l'emmagatzematge de peix fresc és de 3 a 5 graus.
No oblideu que el peix cru no és el producte amb més olor deliciós i, per tant, és millor emmagatzemar-lo en un contenidor hermètic, evitant la proximitat directa a la carn i als productes lactis, i molt menys a les postres.
Un punt aparti es refereix a la manera de guardar peix salat vermell. La sal és, en si mateixa, un conservant, però això no vol dir que les llesques de peix salat es puguin emmagatzemar durant setmanes: tenen la mateixa vida útil que els peixos frescos, però els mètodes d'emmagatzematge són diferents. Per descomptat, es pot congelar el filet salat en un paquet tancat, però és més convenient emmagatzemar rodanxes de peix salat en una llauna, oli refinat. Durant 3 mesos no estan preocupats per la seva seguretat.
Com emmagatzemar els peixos fumats?
La carcassa de peix cuita pel mètode de fumar en fumar és menys resistent a l'emmagatzematge i, per tant, pot mantenir la frescor durant 30 dies a una temperatura d'emmagatzematge de no més de 8 graus. Podeu allargar la vida útil de l'estenedor. Com emmagatzemar peix fumat calent? És molt senzill. Es pot embolicar amb paper gruixut o posar-lo en un contenidor hermètic, per no "fumar" tots els altres continguts de la càmera frigorífica.
Els productes fumats en fred romanen frescos fins a 60 dies a una temperatura d'emmagatzematge de -2 a -5 graus.
Un problema diferent sobre com emmagatzemar balyk de peix, ja que els productes de balyk no contenen la pell, que generalment protegeix la polpa del deteriorament ràpid. Els balyks frescos es poden mantenir durant dues setmanes a una temperatura d'emmagatzematge de -2 a -5 graus.
Si el peix està cobert amb un revestiment enganxós o blanquecino, es desprèn una olor agrees desagradable: s'han incomplert les condicions d'emmagatzematge o la tecnologia de cuina. Amb aquest producte, és millor no experimentar, però envieu-lo immediatament a la paperera.
Com emmagatzemi els peixos secs?
El punt principal d'emmagatzemar els peixos secs és la humitat constant i correcta, la qual cosa no comporta
Sobre com emmagatzemar peix sec , també podeu llegir al nostre lloc web.