L'arròs integral es diferencia de la seva contrapartida blanca només en el grau de purificació, en el primer és menys, i per tant conté més fibra dietètica tan necessària per als nostres intestins. Juntament amb la fibra, l'arròs integral és diferent i molt més gran en vitamines B, vitamina E, així com microelements importants com el potassi, el magnesi i el zinc. Però la diferència entre aquests dos tipus de cereals no només són els seus beneficis, sinó també en la forma en què es cuinen (encara que la diferència de cuina no és tan cridanera). Sobre totes les subtileses de com deliciós per cuinar arròs integral, parlarem més.
Preparació d'arròs integral
Un munt de trucs que aquest procés no encobrir, però necessites saber sobre alguns matisos. Un d'aquests matisos és previar els grans d'arròs abans de cuinar. Atès que es conserva la closca de l'arròs integral, la humitat l'absorbeix molt menys fàcilment que l'arròs blanc amarg i, per tant, perquè els grans d'arròs es tornin suaus després de la cocció, és millor deixar-los embotellar durant una mitja hora o hora abans de preparar-los. Abans de remullar, l'arròs també es troba enjuagat per netejar l'aigua.
L'arròs integral és famós per la seva lleugera aroma nutritiva i, si voleu aconseguir-lo a la sortida, després d'assecar-se després de remullar el gra, ha de ser ràpidament fregit en oli vegetal escalfat. No obstant això, no cal fer-ho sense cap falla.
Després de mesurar un got (o un altre volum) de grans d'arròs, ompliu-los amb 2 1/2 gots (o igual en volum) d'aigua freda i neta. Una culleradeta de sal per a un got estàndard (250 ml) d'arròs serà suficient. Juntament amb l'aigua, podeu abocar els cereals amb brou i afegir-hi altres espècies a més de sal.
Després de bullir el líquid, l'arròs es cobreix amb una tapa i la temperatura es redueix al mínim. En aquest foc, l'arròs s'ha de cuinar durant uns 40 minuts, però el temps exacte depèn de la planxa i dels plats utilitzats, de manera que després de 20-25 minuts, comproveu que els grans no es cremen o s'escalfen. Al finalitzar la cocció deixeu el gra per anar sota la tapa, sense remoure, durant 10 minuts, de manera que la humitat queda absorbida.
No hi ha cap secret per a bullir l'arròs integral , ja que els grans marrons no cuitats, no bullits, no es mantenen sols per la presència de la mateixa closca no neta.
Si va començar a cuinar arròs integral en un multivari, mesureu l'arròs i la badia amb aigua, tapeu el dispositiu amb una tapa i seleccioneu el mode "Arròs / pebrot" o "Croup" i, a continuació, fixeu el temps fins a 45 minuts.
Indi pilaf d'arròs integral
Ingredients:
- arròs integral - 1 element;
- fems - 3 g;
- ceba blanca - 70 g;
- pasta d'all i gingebre - 1 culleradeta;
- fulles de menta - 5-6 peces;
- cúrcuma, anís de terra, cardamom, masala - per pessic;
- un grapat de fruits secs.
Preparació
Deixem de remull l'arròs rentat i, mentrestant, fem la preparació d'altres ingredients. En oli vegetal, fregir les nous, treure-les i escalfar-les amb cebes picades. Quan la ceba obté una característica tinge daurada daurada, barregeu-la amb una pasta fragant d'all i gingebre (l'all i el gingebre es trituren en proporcions iguals), tallat a la menta i deixeu-lo reposar durant 5 minuts. Barregeu l'arròs rostit amb els grans d'arròs, s'asseca després de remullar-los i després aboqui els continguts de la cassola amb aigua, seguint la proporció de grans i líquids 1: 2. Després d'afegir l'arròs, cobreixi els plats amb una tapa i escalfeu-lo a foc lent fins que s'evapori tota la humitat. Després, deixeu-ho reposar durant 10 minuts i escampar-lo amb fruits secs.
Si es desitja, es pot preparar la recepta d'arròs integral amb verdures, afegint-hi pastanagues de ceba fregida, pèsols verds, pebrots dolços o inflorescències de coliflor.