Com a regla general, a casa, l' arengada o la verat marinada , però la carvery al costat de l'altre. Està fregit, cuit i cuinat amb altres plats interessants. Però en la forma marinada, també és molt saborós i serà digne de competència per a qualsevol peix en escabetx comú. On, doncs, hi ha una popularitat tan baixa? Aquest desafortunat malentès es produeix a causa de la ignorància dels consumidors i, sense saber-ho, privem-nos del plaure de menjar aquest deliciós aperitiu.
Prenem mesures urgents per corregir la situació i dir-li com fer una carpa d'adob, correcta i ràpida a la llar. Prepara aquest tipus de peix, i segurament uniràs a les files dels seus seguidors.
Com es decoloritza la carpa a la llar?
Ingredients:
- carpa - 1,5-2 kg;
- ceba - 320 g;
- pastanagues - 100 g;
- una gran sal - 85 g;
- sucre granulat - 45 g;
- oli vegetal refinat - 110 ml;
- suc de llimona - 55 ml;
- pebre fragant i pèsols negres - 5-7 unitats;
- fulles de llorer - 4-5 unitats.
Preparació
En primer lloc, ens preparem correctament la carcassa. Ho netegem, desfer-nos del cap i les entranyes, tallar la cua i les aletes i esbandir bé. A continuació, talleu el peix en petites porcions i, si ho desitja, elimineu els ossos. En el bol, combineu l'oli vegetal, el suc de llimona i la meitat de la norma de sal i sucre i barregeu-ho. La resta de sal i sucre es barregen en un altre recipient, es roden en una barreja de carbó platejat i es col · loquen en una barreja d'oli. Barregeu tot amb les vostres mans i poseu-ne una mica.
En aquest moment, netegem i trencem semicircles o anelles de ceba i ratllarem una gran pastanaga de pastanagues.
Ara feu passar les rodanxes de peix a un recipient de tres litres o un altre envàs de vidre o esmaltat, alternant amb verdures, fulles de llorer i pèsols. Aboqui la resta de la barreja d'oli en el contenidor del peix, cobreixi els plats amb tapa i deixeu-los a temperatura ambient de tres a cinc hores. A continuació, col·loqueu el peix en un lloc fresc i deixeu-lo durant dos dies. Un cop transcorregut el temps, podem intentar-ho.
Carpa de plata adobada en vinagre amb ceba i all en coreà
Ingredients:
- carpa - 4 filets;
- ceba - 200 g;
- all - 4-6 dents;
- vinagre 9% - 90 ml;
- oli vegetal refinat - 150 ml;
- pèsols de pebre negre i fragant - tres peces;
- sucre granulat - 30 g;
- una gran sal - 180 g.
Preparació
Si heu comprat tota una canella de peix, primer s'ha de netejar, tallar, extreure el cap, les aletes i la cua i dividir-les en filets. Aquest últim, al seu torn, talla a la meitat, traieu la columna vertebral i els ossos i talleu els filets resultants en tires fines, uns cinc mil·límetres de gruix.
En un recipient separat, combinem sal i sucre granulat i barrejarem. Posem el peix preparat en un contenidor convenient, abocant generosament cada capa de la barreja obtinguda. La capa superior també està coberta de sal amb
Un cop transcorregut el temps, eliminem la càrrega, drenem el líquid format i rentem les rodanxes de peix sota aigua freda.
Les cebes i els alls es netegen, es tallen finament i es col·loquen en un recipient adequat per a una nova carpa de decapatge. Allí, aboqui l'oli vegetal i el vinagre, poseu els peixos i barregeu-los. Deixem el pickle de Carver durant dues o quatre hores. La preparació del peix es pot determinar per color, idealment es alleugerirà i perdrà el seu color rosat.