Jardí de maduixes grans es van criar fa relativament poc temps, només al segle XVIII. Fins llavors, als jardins es van fer maduixes ordinàries, transplantades del bosc. A Rússia, les maduixes no van ser trasplantades, les baies van ser collides en boscos i glades.
Actualment hi ha prop de cent varietats de maduixes, incloses les de color blanc, maduixa amb gust de pinya i fins i tot sense llavors. No obstant això, aquestes delícies no són interessants per a tothom, la majoria prefereix la baia habitual, que va créixer en un llit, escalfada pel sol, sucosa, dolça i aromàtica.
Compota de maduixes i gerds per a l'hivern
Ingredients:
- maduixes o maduixes - 3 kg;
- frambuesa - 2 kg;
- aigua - 10-12 litres;
- sucre de la producció nacional: 5 gots;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
Com que no podem rentar baies delicades sota la pressió de l'aigua, per no fer malbé, posarem les maduixes i els gerds en recipients profunds, omplint-los d'aigua freda i sortint durant una hora aproximadament. Mentrestant, rentem acuradament les llaunes, és millor utilitzar tres litres. Tanmateix, es tracta d'una qüestió de preferències personals i de la rapidesa amb què es comprimeixen les begudes a la família. Per desgreixar vidre i eliminar la brutícia, el bicarbonat de sodi és el més adequat: és un netejador barat i segur. Esbandida les llaunes amb molta cura i es deixa escórrer. Posem una olla d'aigua al foc, i mentre l'aigua s'escalfa, seleccioneu acuradament les baies, renteu-les i col·loqueu-les en un tamís. Quan es preparen les baies, esterilitzem els flascons per sobre de la cassola amb aigua bullint, distribuïm igualment les maduixes i les gerds. L'aigua bullida: coure el xarop. Dissolgui l'àcid, aboqui sucre, quan tot estigui dissolt i cuites els minuts 2, aboqui les bayas de xarop, immediatament cobert amb tapes esterilitzades. Deixeu-ho durant 10 minuts, després escorreu el xarop cap a enrere i bullir. Omple les baies repetidament, immediatament rodar, refredar-se d'una forma invertida.
Compota de mores i maduixes per a l'hivern
Molt deliciosa, lleugerament tarta i molt útil és aquesta beguda exòtica. Agafem la morera blanca o rosa, perquè la compota de morera negra és massa fosca i la nostra maduixa es veurà inapreciable.
Ingredients:
- Maduixa - 4 kg;
- aigua - uns 10 litres;
- morera blanca - 2 a 2,5 kg;
- sucre granulat - 6 gots;
- àcid cítric - 10 g.
Preparació
Per descomptat, per als principiants, preparem plats per a conserves: els pots de vidre amb capacitat de 2-3 litres es renten a fons, deixen escórrer i després es esterilitzen. A les banques esterilitzades, distribuïm bayas igualment preparades (maduixes i moreres per separat, resolem, eliminem les sèpies i les cues, deixant que s'esgotin les aigües). Prepareu el xarop (assegureu-vos de deixar que l'aigua amb àcid i el sucre aboqui durant 5 minuts). Atès que la mora necessita un tractament lleugerament més llarg, ompli les baies amb xarop dues vegades, deixant-ho durant 10 minuts cada vegada, i només el tercer. Es pot, per descomptat, cuinar la compota (en un xarop de cuinar 5 mesos de morera, afegir maduixes, bullir altres 5 minuts, abocar-les a la vora i roda, però en aquesta versió és difícil distribuir les baies per igual als bancs.
Compota de maduixa amb menta per a l'hivern
Ingredients:
- maduixes o maduixes - 5-6 kg;
- menta - un petit raïm (10-12 branques);
- sucre produït en països de la CEI: 1,3 kg;
- aigua - 10-12 litres.
Preparació
Aquesta vegada, coure el xarop amb menta: posa aigua bullint a la menta i aboca sucre. Es bullegen tots quatre minuts aproximadament, després es retira la menta (es pot estirar l'almívar), es posa les maduixes preparades (neteges i rentades) i es cou durant 5 minuts. Abofegem la compota en pots esterilitzats i roda'ls amb tapes esterilitzades.
Una combinació agradable són les maduixes i les pomes, però la maduixa i les pomes solen rodar durant l'hivern. Més sovint aquesta compota es cuita a l'hivern a partir de fruites fresques congelades i pomes seques o fresques.