L'herba aromàtica Romaní originària del Mediterrani es va començar a utilitzar a Rússia des del segle XVI. I la van utilitzar no tant per cuinar, com per tractar diverses malalties. L'oli de romaní es va utilitzar per millorar la memòria, estimular l'activitat mental, millorar la circulació sanguínia i eliminar les venes estancades (coàguls sanguinis), i també es va utilitzar com a component de les màscares cosmètiques que prolonguen la joventut.
Amb el temps, els efectes antisèptics, analgèsics i bactericídics del romaní, el seu colagó i les propietats tòniques han estat provats.
Romero millora el rendiment de tots els sistemes corporals, estimula la digestió, acelera els processos metabòlics i elimina les toxines. Gràcies a això, l'ús regular del romaní neteja la pell i millora la condició dels cabells i les ungles. Però aquí, la hipertensió i les dones embarassades han d'utilitzar el romaní amb precaució, ja que és capaç d'augmentar la pressió arterial i té un efecte tònic.
A més de posseir una sèrie de propietats valuoses, el romaní es caracteritza per un bon sabor picant i un aroma diví que pot transformar qualsevol plat i s'utilitza amb èxit en aquesta cuina.
Condimentar romaní: utilitzar en la cuina
Romaní com a condiment es pot utilitzar tant fresc com sec, i on, en quins plats es pot afegir i quant explicarem més.
- Les fulles fragants amb notes de coníferes i ombres de càmfora s'agreguen sovint a les marinades per neutralitzar una olor específica quan es cuina el joc, el conill, el xai, el porc, l'au i donar un sabor agradable a la carn. Un pessic de fulles seques de romaní canvia notablement la paleta de sabors i sabors.
- Les propietats preservatives del romaní seran adequades quan es marinien els bolets i les verdures, així com quan la col és agre o en altres preparacions similars. És millor fer servir rams de condiment fresc, afegir-lo al bol totalment o tallar les agulles, depenent del volum del bitllet.
- Sovint, romaní s'utilitza per donar sabor al fum quan es cuina la carn o les verdures a la brasa. Es llença directament sobre els carbons o embolicat amb branquetes de carn o talls d'aviram. Hi ha una opinió que el romaní d'alguna manera neutralitza miraculosament els efectes nocius dels carcinògens.
- Podeu utilitzar romaní quan es cuina cap tipus de carn. S'afegeix no només al fregir carn , sinó també durant la seva cocció, guisat, forn i en combinació amb verdures, bolets i altres ingredients.
- Romaní es combina perfectament amb altres espècies a més de fulles de llorer. Es pot reemplaçar el llorer, però no es pot fer servir el condiment, ja que el sabor d'ambdues no canvia per a res millor, cosa que fa malbé el resultat de la preparació d'un plat. Romaní es pot trobar en la composició d'herbes provençals o italianes, així com en espècies anomenades "bouquet garni".
- No afegiu romaní al plat massa o més que altres espècies. El seu sabor i aroma és bastant saturada i pot matar tots els altres condiments i fer que el plat sigui exquisit.
- A més dels plats de carn, el romaní es combina perfectament amb bolets i ous, amb formatge i verdures, amb pizza i pasta. Es pot afegir a un guisat o amanida, en una salsa o sopa, millorant així el sabor del menjar.
- El romaní també s'utilitza eficaçment per a l'aromatització de begudes alcohòliques i no alcohòliques i fins i tot el vi, omplint el bouquet ja existent amb matisos addicionals.
- Molt sovint, el condiment s'utilitza per infondre oli o vinagre i obtenir una base perfumada per apòsits en amanides .