Una de les salses més fragants i sorprenentment delicades a la cuina es considera cremosa i de bolets: es pot servir a tots els plats: pollastre, carn, verdures o fins i tot pasta. Prendrà una mica de la vostra imaginació i el plat habitual es transformarà immediatament i esdevindrà original. Si utilitzeu bolets forestals, llavors en lloc de fregir, el millor és bullir-les. Així que anem a saber fer una salsa de bolets cremosa.
Crema de salsa de xampinyons
Ingredients:
- filet de pollastre - 500 g;
- mantega - 50 g;
- xampinyons frescos - 200 g;
- bombeta - 1 peça;
- crema - 200 ml;
- verdures fresques - al gust;
- farina - pessic;
- oli vegetal;
- espècies.
Preparació
Filet de pollastre rentat, assecat sec i tallat en trossos petits. Els xampinyons són processats, esbandits i talls esmicolats. Netegem la bombeta de les closques, tallem els mitjos anells i els hem posat a una paella profunda amb l'oli escalfat en ella. A continuació, afegiu les tires de pollastre i fregiu, remenant, fins que quedi daurat. A continuació, tirar els bolets i passeruem en un foc feble gairebé a la disposició. Afegiu sal al gust, pebre, escampa una mica de farina, aboqueu-la amb crema calenta i barregeu bé. A continuació, afegiu herbes fresques triturades i guisat durant uns 5 minuts.
Ara retireu la paella del foc, poseu-li un tros de mantega, barregeu-la i deixeu-ho coure per sota de la tapa durant un temps. Preparat per a la salsa de bolets cremós amb pollastre, posar-lo en un piano, batre fins a un blanqueador homogeni i servir-lo a la taula.
Recepta per a salsa de bolets cremosa
Ingredients:
- xampinyons frescos - 100 g;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- farina - pessic;
- bombeta - 1 peça;
- crema - 300 ml;
- mantega - 50 g;
- espècies.
Preparació
Primer preparem tots els ingredients. Per això, els bolets i les cebes es renten, netegen i es tallen en trossos petits. A continuació, col·loqueu les verdures en una paella, aboqui una mica d'oli i deixeu-les passar fins que l'excés de líquid s'evapori.
En un altre cremador, posem una altra paella escalfada en paral·lel, i fregiu-hi la farina de blat. Tan bon punt s'esmorteixi, tirar la mantega, barrejar i abocar la crema. Ens assegurem que el foc estigui sempre en un nivell mínim i no oblideu remoure la massa amb una cullera. Ara es passa a la salsa de rostit vegetal, es barreja a fons i es torna fins que estigui espès. Al final, sal, pebre el plat a gust, batre amb una liquadora i abocar-lo a la cassola.
Crema de salsa de bolets
Ingredients:
- bolets blancs - 200 g;
- bombeta - 1 peça;
- verdures fresques - 1 manat;
- oli vegetal - 4 cullerades. culleres;
- farina - pessic;
- crema - 300 ml;
- espècies.
Preparació
Així, netegeu els bolets blancs tallant-los finament en trossos aleatoris i deixeu-los al marge. La bombeta es neteja, es trosseja i es fregeix fins que es dauri en oli vegetal. A continuació, col·loqueu els fongs i l'estofat amb la tapa tancada, fins que s'evapori tota la humitat.
En una altra paella, fondre la mantega, aboqui-la a la farina i barregeu, de manera que no es formin grumolls. Si voleu fer una salsa de crema cremosa, primer enganxeu la farina sobre una paella seca i després tireu-li un tros de mantega. A continuació, aboqui gradualment a crema calenta i barregeu la massa a fons.
La salsa es prepara necessàriament només a foc lent, remenant i no bullint. Al final de la cocció, es dipositen els bolets fregits, fregits amb ceba, diluïts amb llet, si es desitja i es cuinen durant uns minuts més. A continuació, vam vertir a la cassola i posar-la a taula en estat càlid.