Després de llegir el títol, molts podrien preguntar-se per què fer un formatge casolà, si hi ha tants tipus de productes preparats en una àmplia venda. Hi ha diverses raons per a això: el gust del formatge pot ser perdut per tots aquells que viuen a l'estranger i no poden trobar fàcilment aquest producte a les prestatgeries dels mercats locals, però a més, el formatge casolà és més natural, no conté additius i tot el procés tecnològic es pot controlar fàcilment . A continuació farem el formatge de iogurt a casa.
Formatge cottage de kefir gelat a casa
La primera variació de la recepta no requereix cap tractament tèrmic del producte, al contrari, és necessària l'acció de baixes temperatures. El formatge de la caseta d'aquesta tecnologia surt suau i s'assembla una mica al formatge de crema.
Per a la preparació, és millor prendre kefir del contingut màxim de greix, que donarà el formatge més deliciós a la sortida. Compreu el producte lacti en una caixa de cartró (pel que és més convenient) i envieu-lo al congelador fins que els continguts s'hagin consolidat completament. Quan Kefir es converteix en un bloc de gel, talla el cartró i mou el sòcol a una gasa coberta de gasa. Deixeu el desglaç de iogurt. Durant el descongelat, l'excés de sèrum baixarà (es pot emmagatzemar per a la cocció), i el kefir es recollirà amb un gruixut en el tall de gasa. En general, el producte està llest després de 12 hores.
La recepta del formatge de iogurt a casa
Una altra recepta per al formatge cottage és similar a la tecnologia de formatge cottage de iogurt. Durant la calefacció amb àcid, la proteïna dels productes lactis es doblega, separant-se del sèrum de llet. Tot el que queda és treure el quall acabat de la superfície. A causa de la presència d'àcid natural a kefir, no es requereix l'addició de suc de llimona o vinagre.
Aboqui kefir en plats esmaltats i es posa en foc. És convenient tenir a la mà un termòmetre culinari , amb el qual podeu fer un seguiment del moment en què el quall es reduirà (és a dir, uns 60-70 graus). No cal escalfar kefir anteriorment, en cas contrari el formatge farà difícil i es cremarà a les dents. Quan els coàguls estan separats del sèrum, transfereix-los a una gasa amb sabó i deixeu-lo drenar durant una hora. S'ha acabat la preparació del formatge de Kefir a casa, llavors es pot barrejar amb sal i greens, servir amb melmelada i crema agra o utilitzar-lo com a base per a les teves receptes favorites.
Com cuinar el formatge de iogurt a casa?
La base d'aquesta recepta serà una barreja de llet, crema i iogurt. Kefir en aquest cas ajudarà a la quallada de la proteïna de la llet, i la llet farà que el producte final sigui més tendre, greix i tingui un gust cremós agradable.
A partir del volum de productes a continuació, obtindreu molts formatges, però podeu variar les proporcions disminuint o augmentant la quantitat total.
Ingredients:
- llet - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- crema - 575 ml.
Preparació
Abans de fer iogurt a la brasa