Culleretes de bolets

Els bolets comestibles són un dels productes de culte per a la majoria dels habitants de la Federació de Rússia i alguns països de l'antiga URSS. A partir de bolets comestibles es pot cuinar una gran varietat de plats deliciosos, com ara costelles.

Costelles de farciment de bolets - una gran alternativa a les costelles de carn i peix, especialment per al dejuni i els vegetarians d'un cert tipus. Les costelles de bolets, cuinades segons les receptes tradicionals, no només seran útils en el menú diari quotidià, sinó també a la taula festiva.

Com cuinar els bolets?

Preparem les costelles de bolets dels bolets blanques.

Ingredients:

Preparació

Primer, bullir els bolets purificats i rentats en aigua lleugerament salada durant 8 minuts (no es pot cuinar més, en cas contrari perdrà el seu gust i la majoria de les propietats útils). Llenceu bolets bullits en un colador i espereu 5 minuts, després picats (podeu, per descomptat, ganivet a mà, però més ràpid, utilitzant un picador o un molinet de carn). Afegiu els ous de pollastre cru, condimenteu-lo amb pebre negre mòlt, sal i barregeu bé. Escalfeu l'oli en una paella. A partir del forjat preparat, formem les costelles, abocant generosament cada un en pa rallado o farina. Fregir les patates de bolets a ambdós costats fins que estiguin daurades. Redueixi la calor i fregui 15-20 minuts més, cobrint la paella amb tapa.

Es pot servir xiclet de bolets acabat amb patates, arròs, llegums, qualsevol porridge, gairebé qualsevol guarnició. També és bo per a servir verdures fresques i crema agra o salses cremoses lleugeres.

Costelles de xampinyons amb xampinyons

Ingredients:

Preparació

Els bolets pelats i rentats es descomponen de qualsevol forma i els extingirem en oli en una paella o sauté a foc lent fins que el suc que s'allibera dels bolets s'evapora en 2/3 i els bolets no adquireixen un tint daurat. Preparat d'aquesta manera, la massa de bolets es barreja amb la sèmola i afegiu la ceba finament picada. Retalla l'embotit i condimenta amb pebre. Escalfem l'oli en una paella sense mànec, formularem les costelles, abocant-les a farina i / o pa ratllades, i fregirem en una cassola a banda i banda a foc mitjà fins a un marró cruixent. El portem a la preparació en un forn preescalfat durant 15-20 minuts a una temperatura mitjana. Servim amb salsa de crema agra i qualsevol plat lateral. Podeu fer diversos tipus de xilets per canviar lleugerament el sopar. Així, les costelles de pastanaga i les costelles magra són adequades.

Costelles de bolets secs

Atès que a la majoria de Rússia la temporada de fred dura prou, molts estan interessats a fer les costelles dels bolets secs, que es recullen per al seu ús futur. Cuinar els xampinyons secs és una forma bastant acceptable.

Ingredients:

Preparació

Els primers bolets secs s'omplen d'aigua bullint, espereu fins que estiguin empapats, frescos, secs i picats. La molla del pa es xopa amb crema i s'afegeix als bolets. Agreguem mantega, ous, pebre i nou moscada. La massa de bolets és amarga, barrejada amb una mica de vzobem. Escalfem l'oli en una paella, formuleu les costelles, fregueu-les a la farina i fregiu a foc mitjà a ambdós costats.