Les delícies de l'Índia són difícils de trucar a la llum, ja que la majoria consisteixen en un munt de sucre o fregit, i, per tant, adequat per a aquells que van decidir prendre un descans d'una dieta i menjar dolços del cor.
Recepta per dolços indis "Lada"
El traste indi és com una tòfona, que es realitza a partir d'una barreja de cigrons, mantega fosa i sucre amb fruits secs i espècies. Aquesta postres és un començament ideal i senzill per familiaritzar-se amb autèntics dolços orientals.
Ingredients:
- farina de garbanu 420 g;
- oli de ghee (o mantega normal) - 240 g;
- sucre - 340 g;
- en un grapat d'ametlles i anacards;
- pessic de safrà (opcional);
- Cardamom mòlta - 1 tsp.
Preparació
- Es trosseja la mantega o el ghee en una paella gran. A l'oli fos, aboqui la farina de cigrons i fregiu-la durant uns altres 5-6 minuts fins que senti un sabor nutrició característic.
- Afegiu les nous triturades i el safrà a la pasta de farina, continueu cuinant per altres 4-5 minuts, fins que la barreja canviï de color a una més fosca.
- Al final de la preparació, espolvoreu una gran quantitat de cardamomo mòlt i endolcir-se amb sucre.
- Refrigerant la massa a una temperatura còmoda, comença a dividir-la en porcions i rodar en boles la mida d'una pilota de ping-pong.
Dolçor tradicional de la cuina índia "Burfi"
En termes d'ingredients, la recepta de burfi és gairebé idèntica a la recepta del trast, però la tècnica de cocció i, al mateix temps, el sabor final del plat, són notablement diferents.
Ingredients:
- farina - 125 g;
- sucre - 320 g;
- mantega (fos) - 120 ml;
- aigua 120 ml;
- grapat d'ametlles.
Preparació
- Després de fondre la mantega, aboqui la farina i fregiu-la fins que la massa sigui prou densa i plàstica.
- Barrejar l'aigua amb el sucre i cuinar el xarop fins que la mostra estigui bé.
- Quan s'aconsegueixi la densitat desitjada, barregeu el xarop amb la pasta de farina i aboqueu les trossos d'ametlles.
- En aquesta etapa, a la massa es pot afegir al gust qualsevol espècie, sabor i colorants alimentaris.
- Espereu fins a la congelació total de les delícies, es divideixi en porcions i es pugui decorar, tal com desitja el vostre cor: espolseu-lo amb coco, femelles o sortiu d'aquest formulari.
Com cuinar els dolços indis "Jalebi"
Una altra dolçor indígena tradicional és la fregida de palets de jalebi fregits, que es preparen a partir d'una barreja de farina de blat i cigrons i empapada amb xarop.
Ingredients:
- farina de blat - 1 ítem;
- mantega - 35 g;
- iogurt - 165 ml;
- farina de cigrons - 55 g;
- aigua;
- oli per a la fregir;
- xarop de sucre .
Preparació
- Barrejar l'aigua de blat amb iogurt, mantega fosa, una mica de sal i farina de cigrons.
- Comenceu afegint racions d'aigua freda a la barreja fins que obtingueu una massa bastant gruixuda, escapant-se de les cintes mentre aixeca la cullera.
- Aboca la massa en una ampolla amb un nas estreta o una bossa de pastisseria amb el broquet més petit.
- Preescalfeu l'oli de sofregit i comença a fer-ho en forma d'espiral. Fregui les espirals a un color daurat pronunciat, i després l'aigua amb un simple xarop de sucre.
Postres tradicionals indis "Pala Pala"
Aquestes misterioses postres són boles d'arròs cuites amb llet gelada. Aquesta delicatessen índia tradicional es prepara en honor de les grans festes.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina d'arròs - ½ peça;
- aigua 230 ml;
- una mica de sal;
- oli de ghee - 10 g.
Per a la llet:
- llet - 330 ml;
- sucre - 75 g;
- pessic de cardamomo mòlt;
- fitxes de coco - 15 g.
Preparació
- Porteu l'aigua salada a bullir i barrejar-la amb mantega. Quan l'aigua es bull, aboqui la farina d'arròs i, remenant-la, porti a una consistència pastosa.
- Enganxeu la farina d'arròs fresc, introduïu-les en boles i deixeu-les sota una tovallola humida, de manera que la superfície no es vegi airejada.
- Barregi la llet amb sucre i cardamom, afegiu xips de coco. Deixar les boles d'arròs i coure uns 5 minuts aproximadament.