Moltes persones agrada la carn, però de vegades el carn de porc o la carn habitual són avorrites i voleu alguna cosa nova. En aquest cas, s'ha de prestar atenció al cérvol. És una carn molt saborosa i saludable, que es pot cuinar a casa sense problemes.
Hi ha moltes receptes amb cérvol, però una de les més comuns és la salchicha o el sujec del venjança.
Suju de venjança
La carn del jove rens és la més adequada per sujuk. Si vas a cuinar un tros de carn gran, per començar, divideix-lo en diverses peces més petites. A continuació, cadascun d'ells té una bona sal, la seva quantitat depèn de la mida de la carn i el sucre: tome la meitat tant com la sal.
Col·loqueu totes les peces de cérvol en una cassola i poseu-les al refrigerador durant 5-7 dies. Periòdicament giri la carn. Quan estigui salat, agafeu les vostres espècies preferides, barregeu-les, deixeu-les rodar amb aquesta barreja i col·loqueu-les en un lloc fresc (al balcó o al celler).
Deixeu la carn durant una setmana i, a continuació, torneu a enviar-lo a la nevera durant un dia. Al final d'aquest temps, el venc està preparat, tallar-lo en rodanxes fines abans de servir i tractar els convidats i les famílies.
Embotits de venjança
Ingredients:
- venc - 1 kg;
- carn de porc - 1,2 kg;
- greix de porc - 230 g;
- closca de salchichas o budells;
- molles de pa - 1 tassa;
- sal - 1 cullerada. cullera;
- pebre mòlt negre - 1 culleradeta;
- sàlvia, farigola - 1 culleradeta de cadascuna;
- pela de llimona ratllada - 2 culleradetes.
- vi negre sec - ¼ de tassa.
Preparació
Porc, llard i cérvol es renta i es talla en trossos petits. Passar a través d'un molí de carn (individualment), i després barrejar-lo en un bol juntament amb molles de pa, condiments i vi. Envieu la barreja al congelador durant mitja hora i després passeu pel molí de carn.
Omple els budells, plegueu-los entre 10 i 13 cm i talli. Preparem les salsitxes fregint una paella a cada costat sota la tapa tancada fins que estigui llest.