La gelea de pèsols és un plat de cuina ucraïnesa, que podeu preparar per prendre un aperitiu o servir per sopar. Encara que estem acostumats a pensar que la gelatina és una beguda, la gelea de pèsol és un segon curs d'alt grau, que es menja després de refredar-se i endurir-se, tallar-los en trossos petits i regar-los amb oli perfumat. Anem a considerar com preparar adequadament una gelea d'arveja i el que és millor servir.
Recepta per a gelea de pèsol
Ingredients:
- pèsols - 2 ítems;
- aigua - 5 ítems;
- espècies;
- oli vegetal - 1 cullerada. cullera
Preparació
Per fer un fideu de gelea de pèsols, fregir-lo lleugerament en una paella seca i fregir-los a la farina amb un molinet o batidor de cafè. A continuació, escurceu acuradament la farina de pèsols en una paella amb un fons gruixut, aboqui aigua freda i barregeu-la a foc mitjà.
Portem la massa a bullir, remenant constantment amb una cullera. A continuació, redueixi la flama a un mínim i, sense deixar d'agitar, cuini la gelea fins que estigui espessa. A continuació, sal, pebre massiu a gust i transferir a untar amb motlles d'oli vegetal. La gelatina preparada està decorada a voluntat amb cebes fregides, herbes fresques, bolets i fongs escabetxats. Servim el plat en motlles petits separats o tallats en petites porcions.
Kissel de farina de pèsol
Ingredients:
- pèsols - 2 ítems;
- bombeta - 2 peces;
- aigua - 5 ítems;
- espècies;
- bolets - 300 g;
- oli vegetal.
Preparació
Si utilitzeu els pèsols, premeu-lo en un molí de cafè, filtreu un tamís fi i aboqueu la farina de pèsols en una cassola. A continuació, aboqui gradualment a l'aigua i barregeu bé, fregant tots els grumolls. Pesem la massa preparada, barregem la sal i posem els plats en un gran foc. Quan la mescla s'escalfa, redueixi la flama al mínim i cuini la gelea, remenant constantment durant 5 minuts. Lubricem la forma amb oli vegetal, aboqueu la massa de pèsols i deixeu-ho enfriar per complet, després d'això, l'eliminem per congelar a la nevera.
I ara anem a preparar la salsa. Els bolets i les cebes es processen, es tallen en trossos petits i es trituren sobre oli vegetal abans de blanquejar. Afegiu lleugerament sal al rostit i retireu-lo del foc. Si la gelatina es feia en motlles petits, torneu-los a fer servir plats, una mica tremolant i desenganxant els motlles. Si el plat està congelat en una forma gran, inclineu-lo suaument i elimineu-lo de la gelatina. La planxa de pèsols es talla en porcions i es talla a les planxes. Aboqui un besuelo amb un oli vegetal fragant, i a la part superior posem bolets amb ceba.
Gelea deliciosa amb salsa de peix
Ingredients:
Per la base:
- farina de pèsols - 2 cullerades. culleres;
- mantega - 20 g;
- aigua 375 ml;
- oli vegetal;
- espècies.
Per a la salsa:
- Aliments grassos - 100 g;
- vi blanc sec - 30 ml;
- bombeta - 2 peces;
- oli vegetal - 100 ml.
Preparació
Per a la base, diluïu la farina amb una petita quantitat d'aigua tèbia i barregeu fins que s'obtingui una massa homogènia. L'aigua restant es torna a bullir, afegiu oli i sal. A continuació, aboqui una barreja de farina de pèsols
Per preparar la salsa, agafem la bombeta, la netegem i trossejem els cubs i tallem l'ànec amb blocs prims. Fregui la ceba en oli vegetal fins que estigui suau durant uns 2 minuts i, a continuació, tregui la carn i cuidi uns altres 2-3 minuts. A continuació, aboqui el vi i deixeu que l'alcohol s'evapori completament. Voreu la forma amb una gelatina en un plat, i a la part superior estem separant la salsa de ceba.