Els embotits casolans són realment una de les delícies delicioses de la carn que segueixen sent populars al llarg del temps, i recentment són especialment valuoses, ja que és gairebé impossible trobar alguna cosa similar a la xarxa de vendes. Els productes de salchicha comprats no van a cap comparació amb la llar, ni a gust ni a la composició, i molt menys d'utilitat. Les salchichas casolanes són sens dubte més enllà de qualsevol competència.
A partir de les nostres receptes aprendràs a cuinar les salsitxes casolanes a l'agulla en un molí de carn i, armat de coneixement, podràs proporcionar a la teva família una exquisida carn delicada.
Com fer embotits casolans a l'intestí - una recepta per a un molí de carn?
Ingredients:
- carn de porc - 1,5 kg;
- vedella - 1 kg;
- greix fresc - 500 g;
- ceba - 200 g;
- all - 6-7 dents;
- pebre mòlt negre - 15 g;
- pebre mòlt fragant - 15 g;
- Grans de coriandre a terra - 5 g;
- llavors de caragol - 5 g;
- altres espècies per triar - a gust;
- cognac - 175 ml;
- sal a gust;
- intestí de porc - 4 m.
Preparació
Al preparar els embotits casolans, el primer que cal fer és netejar si és necessari (si no es netegen) i esbandir els intestins a fons amb aigua tèbia i després remull-los durant uns minuts en aigua freda.
Mentrestant, rentem, s'assequem i tallem en petits trossos de carn, carn de porc i llard. La mida de les llesques hauria de ser tal que passin fàcilment a l'obertura de la trituradora de carn. A continuació, netegem l'all i les cebes i tallem l'últim en diverses peces. Desplaceu els components preparats a través d'un molí de carn amb una gran reixa i col·loqueu la picada en un recipient profund profund. A continuació, afegiu-hi el pebre negre i el pebre dolç, el coriandre, el comí i altres espècies al seu gust, aboqui-ho amb aguardiente i barregeu bé.
Ara comencem a formar embotits amb l'ajuda d'un molí de carn. Per fer-ho, necessitem un filtre especial que instal·lem en el molí de carn i posem un extrem de l'intestí del porc. Ens vincular l'intestí a l'altre costat, fem punxades amb un pal de dents aproximadament cada cinc a set centímetres al llarg de tota la seva longitud i comencem a omplir amb carn picada.
Determinant la densitat del farciment intestinal, observem, com diuen, la mitjana d'or. Si fem salsitxes massa estancades, poden rebentar el tractament tèrmic i la densitat d'embalatge massa baixa provocarà la formació de buits. En el procés d'embotit, promocionem a mà la carn picada al llarg de tota la longitud, evitant una pressió excessiva sobre l'intestí al principi, d'una altra manera es pot arrencar.
La longitud de les salchichas es determina a voluntat. Podeu fer-los petits, o bé omplir el tall d'intestí més i enrotllar-lo en forma d'un pretzel o cargol, venent-se en diversos llocs amb un fil.
Quan estigui llest, cuini els embotits en aigua lleugerament salada durant vint minuts, i després col·loqueu un forn d'olla i marró al forn primer amb un i, d'altra banda, regeu el procés de coure amb greix o oli per obtenir una major sucosa.
Preparació de salsitxes casolanes de pollastre a l'intestí - una recepta per a un molí de carn
Ingredients:
- potes de pollastre - 2 kg;
- all - 5-7 dents;
- pebre negre mòlt - al gust;
- curri - al gust;
- sal a gust;
- grans sencers de mostassa (opcional) - a gust;
- entranyes - 3-4 m.
Preparació
Si ja heu comprat agulles netes, haureu de rentar-les amb aigua tèbia i remullar-les uns minuts amb freqüència. En cas contrari, cal netejar.
A continuació, eliminem les pells de les potes i separem la carn de l'os. A continuació, passem a través d'un molí de carn amb una gran reixa, afegiu el prèviament netejat i espremut a través de la premsa d'all, curri, sal, pebre mòlt,
A continuació, posem un extrem de l'intestí en un filtre especial per farciment de salsitxes, muntat en un molí de carn, i procedim directament al procés de conformació dels productes. No us oblideu de prémer l'intestí en diversos llocs al llarg de tota la longitud, com a la recepta anterior, i enganxa-la a l'altre costat.
Es col·loquen salsitxes en una làmina d'oratge i es posa en un forn preescalfat a 200 graus. Fornem els productes fins que siguin rosats, i després allunyeu-los del forn i deixeu-los refredar.