Oferim maneres senzilles i ràpides d'escabetxear bacó, per a això podeu cuinar un excel·lent aperitiu increïblement saborós, abans que fins i tot aquells que no siguin fan d'aquest producte en la seva forma pura no podran resistir-se.
Recepta per a la conserva de llard amb all en un pot
Ingredients:
Càlcul per a un recipient de tres litres:
- greix - 2 kg;
- sal no iodada - 210 g;
- aigua purificada - 1 l;
- all - 1,5-2 caps;
- grans de pebre negre: 1 grapat;
- fulles de llorer - 4-5 peces;
- pebre vermell mòlt; a gust;
- pebre vermell en pols - al gust;
- pebre negre en pols al gust.
Preparació
Primer farem una salmorra. Per a això, aboqui el vodka en una cassola, afegiu sal, remeneu-lo fins que estigui completament dissolt, escalfeu la barreja i deixeu-lo enfriar. Mentre l'aigua es refreda, el greix es talla en talls oblongos d'aquesta mida perquè s'adaptin bé al coll del pot. Ara netegem els alls, tallats a mitges o quarts, i embenem-los amb trossos de greix, tallant profundament amb un ganivet i inserint-los les peces preparades de les dents d'all.
Posem greixos solts en un pot net de tres litres sec, alternant amb pèsols de pebre negre i amb fulles de llorer i aboqui salmorra ja refrigerada. Una vegada que la peça estigui situada a temperatura ambient durant tres dies, la retirem a la plataforma inferior de la nevera. Al cap d'una setmana, el greix estarà completament preparat, però es pot mantenir en salmorra fins a tres setmanes si és necessari. Un dia abans de l'ús desitjat, traiem trossos de salmorra, seques-ho, freguen-lo generosament amb una barreja de pebre vermell i negre i un pebre vermellós, embolicat en pergamí, paper d'alumini o paper de traça i col·locat al congelador .
Amanida ràpida i salada seca a casa en un pot
Ingredients:
Càlcul per a un recipient de tres litres:
- greix - 2 kg;
- sal no iodada - 1 kg;
- grans de pebre fragants - 0,5 graus;
- all - 8-10 dents;
- grans de pebre negre: 1 grapat;
- fulles de llorer - 8-10 unitats.
Preparació
Es conserva la llard fresca, es s'asseca amb molta cura, es posa sobre una tovallola i es deixa assecar a temperatura ambient durant dues hores. A continuació, talla en trossos adequats per omplir un pot de tres litres.
En un bol, barregeu els pèsols amb pebre negre i fragant, dos-cents grams de sal, làmines de llorer trencades i daus d'alls pelats i bisats. A la part inferior d'un recipient sec i net, vam abocar la meitat de la mescla preparada i, a continuació, col·loqueu llesques de greix, deixant abundantment cada capa de sal. A dalt amb la resta de la barreja especiada, tanqueu-vos amb una tapa i col·loqueu el pot al barril a temperatura ambient en un lloc fosc i deixeu-ho durant vint-i-quatre hores, girant-lo diverses vegades al dia. A continuació, posem el pot de mantega a la nevera i deixeu-ho reposar durant tres dies més. Al final del temps, rentem el greix, escórrer bé i intentar-ho. Si ho desitgeu, podeu agafar el producte amb una barreja de terra vermella, pebre negre i pebre vermell. Per emmagatzemar, embolxeu el greix amb el pergamí i col·loqueu-lo al refrigerador.
Deliciosa salazón ràpida en salmorra calenta
Ingredients:
Càlcul per a un recipient de tres litres:
- greix - 2 kg;
- la sal no és iodada - uns 220-250 g;
- pebrots de pebrot fragants - 10 peces;
- all - 10 dents;
- pebrot negre - 20-30 pcs.
- fulles de llorer - 4-5 peces;
- Ceba de ceba: 1 grapat;
- pebre negre mòlt;
- pebre vermell mòlt;
- pebre vermellós mòlta.
Preparació
Per preparar l'escabetx, escalfeu l'aigua per bullir, afegiu sal i remeneu fins que estigui completament dissolt. Si les proporcions es compleixen correctament, la patata crua en aquesta salmorra flotarà fins a
A continuació, apagueu l'estufa i deixeu la mantega a la salmorra durant dotze hores. Després d'això, extreu les peces de la salmorra, seques-la, fregueu-la amb una barreja de vermell mòlta, pebre negre i pebre vermell, poseu-hi un full de paper o pergamí, tapa amb alls, emboliqui-la i poseu-la a la nevera per un altre dia.