Patates - una de les opcions més populars per a la cocció. Vénen amb una varietat de farcits, dolços i no, de diferents mides, fregits i al forn, i la massa pot ser molt diferent.
Massa amb iogurt
Una de les variants més simples és una massa sense pasta per a mores en kefir. Kefir es pot utilitzar com a greix o sense greixos. La condició principal: ha de ser fresc, en cas contrari la massa no serà tan suau i mullida. L'estructura especial de la prova s'obté del fet que la sosa reacciona amb un àcid feble en kefir i la reacció és més lenta que si s'extingeix la sosa amb vinagre o suc de llimona. Per tant, en aquesta recepta, el refresc no s'apaga.
Ingredients:
- contingut de greixos de kefir mitjà (1,5%) - 0,7 litres;
- ou - 2-3 peces;
- sal - 2 pessic;
- sucre - ½ tassa (component opcional);
- refresc d'aliments - 1/3 tsp;
- oli vegetal inodor - 50 ml;
- farina blava blanca - 1,2 kg.
Preparació
Primer estem compromesos en la preparació: obtindrem del refrigerador tots els productes: haurien de ser temperatura ambient. Es trosseja la farina amb cura, preferiblement dues vegades, per eliminar les escombraries i per saturar-les amb aire. Quan els productes estiguin calents, es pasta la massa. Els ous haurien d'estar ben sacsejats, de manera que l'escuma fos espessa. Si se suposa que el farcit és dolç (fruites o baies, melmelades, melmelades, etc.), afegiu sucre a la massa. Si la patata, la col, el formatge, els ous amb herbes, la carn o els bolets es suggereixen com a farciment, no es necessita sucre a la massa. Es pot posar 1 cullerada. una cullerada de sucre per un toc de gust, però no més. En els ous batuts es vessa el kefir i l'oli vegetal. Revuelva fins que l'oli romangui a la superfície. Afegiu el refresc i comença a remenar la farina. La massa que necessitem és prou suau, així que no tractis de posar massa farina. Podrà afegir-ho poc a poc escampant-lo mentre es desbloquegi la massa. Tan aviat com comença a deixar enrere les parets del bol, la farina és suficient. Només una bona barreja. Deixeu-ho reposar durant uns 20 minuts, i podeu fer-los pastissos. Aquesta massa sense llevats és millor per als pastissos que per als instruments de vent.
Pastisseria de farciment
La massa de Bezdozhzhevoe per les patates al forn és millor cuinat d'acord amb una altra recepta: els pastissets són més deliciosos. I per pastar aquesta massa també és molt fàcil. Oferim diferents opcions.
Ingredients:
- Oli "agricultor" - 125 g (1/2 paquet);
- aigua freda filtrada - 1 tassa;
- farina de blat blanc a / s - 3,5 tasses;
- sal - 1 pessic gran;
- refresc d'aliments - 1/2 culleradeta;
- llimona - ½ pcs.
Preparació
Tanqueu bé la farina amb sal i refresc, aboqueu-la a un bol. A l'aigua esprémer el suc de mitja llimona o infusiu 1 cullerada. cullera de vinagre al 6%. Abocar l'aigua, pastar la massa. Ho amuntegem a fons. Rodar la massa el més fina possible - és desitjable que la capa sigui gairebé transparent. Derretir la mantega a la superfície de la massa - aproximadament 2/3. Doblega'l a la meitat, posa l'oli restant a la part superior, apaga la nostra crotxa bastant rodat. El rotllo resultant està embolicat en una pel·lícula d'aliments i es posa en un congelador: un quart d'hora hauria de ser suficient. Rodar més i aplanar-se per fer pastissos. Com podeu veure, la recepta d'una prova magre i fosca per a pastissos no requereix cap habilitat especial ni despeses serioses.
Massa ràpida
Per a aquells que tenen pressa, oferim la segona opció: una massa encara més senzilla i ràpida bezdozhzhevoy per les pastissos.
Ingredients:
- llimona - 1 peça;
- aigua gelada bullida - 120 ml;
- sal - 1 pessic;
- farina de blat / farina de qualitat - 2,5 tasses;
- Oli camperol - Paquet 2/3.
Preparació
L'aigua es barreja amb el suc de llimona (llimona prendre una mica) i la sal, remenar bé. L'oli refredat es trosseja en xips petits o tres en un ratllador i es grulla amb farina tamizada. Mixem tot molt ràpidament, tractant de no escalfar l'oli. Podeu utilitzar aigua freda, només poseu-la al congelador una mica abans. La massa es manté al refrigerador durant aproximadament una hora i, per tal que no es resisteixi, l'envoltem amb una pel·lícula.