Tots els pastissos casolans són molt més deliciosos que els comprats, i el pa fet a casa no és una excepció. I es pot cuinar tant tradicionalment a passos de gegant i sense la seva participació. I l'una i l'altra forma de cuinar el pa casolà que anem a considerar en les receptes a continuació.
Com coure el pa a casa: una recepta al forn
Ingredients:
- blat tamany amb farina - 630 g;
- aigua purificada - 290 ml;
- llevat sec - 1,5 culleradetes.
- sucre granulat - 20 g;
- oli vegetal sense sabor - 35 ml;
- La sal és una sal de taula gran - 1,5 tsp.
Preparació
Mentre es prepara el pa, es trosseja un got de farina i es combina amb aigua calenta, dissolent el llevat previ. Deixem la massa al foc durant uns quaranta minuts, després de la qual vam abocar la sal, el sucre, aboqui-ho en oli vegetal sense aroma i tamisar la resta de la farina. Amuntegem la massa durant molt de temps i acuradament, i després col·loqueu-la a foc per un ascensor de quaranta a cinquanta minuts. Ara pastem la massa, col·loqueu-la en un motlle de pa oliada i deixeu-la en calent perquè l'enfocament secundari ja estigui en forma.
Col·locem el motlle amb la massa al forn calent i deixeu-ho coure durant quaranta minuts, mantenint la temperatura del dispositiu a 190 graus.
Com cuinar el sègol sense llevat en un pa?
Ingredients:
- farina de sègol - 225 g;
- farina de blat tamany - 135 g;
- salvat - 40 g;
- contingut de greixos kefir mitjà - 470 ml;
- oli sense aroma vegetal - 25 ml;
- sucre de sorra - 15 g;
- sal de sal de taula gran - 10 g;
- bicarbonat de sodi - 10 g;
- comí o coriandre al gust.
Preparació
Tenint en el seu arsenal d'electrodomèstics de cuina un fabricant de pa, no serà difícil fabricar cendres pa sense llevat. Per fer-ho, simplement posa a la cullera del dispositiu un farcit de blat i sègol tamisat, afegiu salvat, sal gruixuda, sucre granulat i refresc, i també tenim coriandre o comí en aquesta etapa. Hem infós després d'aquest oli vegetal sense olor i kefir de greix mitjà. En alguns casos, l'ordre de col·locació de components secs i humits pot variar depenent del model del fabricant del pa, de manera que estem guiats per les recomanacions del fabricant del vostre dispositiu.
Hem configurat el dispositiu per al programa "Pa sense llevat". Si la vostra màquina no té una, llavors utilitzarem opcions alternatives, per exemple, seleccionant el mode "Cupcake". Al final del programa escollit gaudim de pa fresc i ruddy.
Com coure el pa sense llevat casolà sobre el llevat?
Ingredients:
- sourdough - 2 cullerades. culleres;
- blat tamany amb contingut proteic del 13% - 400 g;
- aigua 280 ml;
- oli sense aroma vegetal - 55 ml;
- sucre de sorra - 10 g;
- sal de gran cuina - 10 g.
Preparació
En aquest cas, per força, aixecant la massa i promovent l'esplendor del producte, tindrem levadura. I si teniu un, valentement, procediu a la preparació del pa sense llevat, que és molt més útil que el pa tradicional.
Unes hores abans de la preparació proposada, o al vespre, barrejar el llevat amb un terç d'un got d'aigua, sumant un centenar de grams de farina tamizada. Hauria de ser necessàriament alt en contingut de proteïnes (almenys el 13%). Deixeu la barreja a les condicions de l'habitació, estrenyeu l'envàs amb una pel·lícula o tapeu-la amb una tovallola.
Després d'un període de temps, afegiu a la sal, el sucre, l'oli vegetal sense sabor, trosseja la farina i comença a barrejar la massa amb un mesclador amb broquets de massa espiral. Seguim barrejant durant quinze minuts com a mínim, després d'això, greixem un recipient adequat i les mans amb oli vegetal i transferim la massa acabada en ella, formant un bollo suau. Disposem del contenidor en un ambient càlid, cobert amb una pel·lícula, durant un parell d'hores. Durant aquest temps, dues vegades
Ara tenim un bol adequat amb una tovallola neta, espolvoreu-la abundantment amb farina i embolcallela al pa format per provar-la, abocant-hi farina i des de dalt.
Abans de coure, poseu la peça a la làmina de pergamí i, després d'escalfar el forn a 220 graus, moure'l a la safata de cocció. Fornem en aquestes condicions els pa durant quinze minuts, i després la temperatura es redueix a 180 graus i el forn el producte durant deu minuts més. A la part inferior del forn, col·loquem una cassola d'aigua abans de coure-la.