Els fideus de qualitat, comprats a la botiga, es poden cuinar a casa, per exemple, cuinar amb ella una deliciosa sopa o soldar-la per separat i servir amb qualsevol salsa, amb carn, peix, vegetals, bolets o mariscs . És encara més deliciós cuinar tots aquests plats amb fideus casolans.
Els fideus casolans són més deliciosos, almenys no només perquè ho fas tu mateix, sinó també perquè t'estàs esforçant per utilitzar els productes de la més alta qualitat i fer-ho de la millor manera.
Els fideus casolans estan elaborats amb pasta fina enrotllada manualment mitjançant un ganivet o amb l'ajuda d'un fideu llar (un dispositiu molt útil per a aquest cas, alguns han conservat aquests dispositius des de l'època soviètica).
Us explicarem les opcions per elaborar pasta de fideus casolanes, des del qual podeu cuinar a casa els plats més deliciosos i saludables.
La pasta per a fideus casolans es pot fer no només a partir de farina de blat, sinó també a partir d'una barreja de farina de blat amb farina de diversos cereals, si es vol, amb additius. En aquests fideus hi haurà menys gluten (que està contraindicat per a alguns), a més, per exemple, els fideus de blat sarraí són interessants no només per als fanàtics de la cuina pan-asiàtica, sinó també molt adequats per a la nutrició diabètica i per a problemes amb excés de pes.
La pasta més senzilla per als fideus casolans de farina i aigua sense ous - recepta
Ingredients:
- farina de gra integral o fons de pantalla - prop de 2 mesures;
- aigua - 1 mesura.
Preparació
Barrejar la massa de la farina tamizada i l'aigua neta fred (pot ser un mesclador amb un filtre espiral). Remenar bé. La massa ha de ser bastant empinada. Rodar la massa en capes fines i fer fideus amb un ganivet o amb l'ajuda d'un fideu. No escampa de prop, poseu una sola capa de fideus per assecar-lo al paper net, almenys durant hores. 3. Abans de l'estat al dente, els fideus casolans es cuinen durant uns 5 a 8 minuts.
Si voleu augmentar la utilitat dels fideus, podeu prendre 2 mesures de farina de blat i barrejar amb 1 mesura de farina de civada i / o ordi. Si no heu trobat la farina d'ordi a la venda, podeu obtenir-la per mitjà de la mòlta d'ordi ordinària de perles en una trituradora domèstica com un molinet de cafè.
Massa per fideus d'ou - recepta
Ingredients:
- Farina de blat o barrejada amb civada i / o ordi - prop de 2 tasses de 250 ml;
- aigua - 1 got;
- pollastre d'ou - 1 pc.
Preparació
Pastar la massa a partir de farina tamizada i aigua neta fred. Afegim l'ou. Amuntem acuradament, però no per molt de temps, amb un mesclador en forma d'espiral a baixa velocitat. Rodar la massa en una capa prima i tallar els fideus, utilitzant un ganivet o un fideu. Distribuïm els fideus en un full de paper, deixeu-ho assecar (vegeu més amunt).
Els fideus d'ou són més nutritius i calòrics que els fideus senzills, tot i que és notable perquè es mengen menys durant la cocció. Cuini els fideus d'ou al estat d'al dente durant uns 8-10 minuts.
A la Xina, els fideus tenen molt de gust, aquí es prepara a partir de farina de diferents cereals i fins i tot de la farina de llegums. Els fideus d'arròs i blat sarraí són especialment populars a la Xina.
Massa per als fideus xinesos de blat sarraí - prescripció casolana
Ingredients:
- farina de blat sarraí - 1 mesura;
- farina de blat - 1 mesura;
- aigua - 1 mesura.
Preparació
Trieu la farina de blat i blat de moro, trosseja i pasta massa a l'aigua (o amb l'afegit de l'ou), si voleu fer més fàcil els fideus, podeu afegir l'arròs o la farina de blat de moro, però no més d'1/4 del total. Rodar la massa en una capa i fer els fideus amb un ganivet o un fideu.
De la mateixa manera, es fan fideus d'arròs (es cuina durant no més de 8 minuts).
A més de la pasta de fideus casolana preparada segons alguna de les receptes anteriors, és possible afegir espècies en pols (per exemple, una barreja de curri), pasta de tomàquet o una pasta de verdures fresques ralladas. Aquests additius no només donen nous colors i gustos als fideus, sinó que també augmenten significativament la seva utilitat.