El torró dur, dolç i perfumat de noguera va emigrar des de l'Orient Mitjà fins a Europa des del segle XV, i els francesos, italians i espanyols van estimar tant que es va convertir en un atribut indispensable de les vacances de Nadal. A més, la recepta per cuinar torrons a casa no és tan complicada com sembla. I el primer, o fins i tot la segona vegada, no obtingueu exactament el que necessiteu, però al final, havent dominat aquest procés, se convertirà en l'ídol dels vostres fills i també en el dels veïns.
Nougat - recepta a casa
Ingredients:
- sucre - 300 g;
- Líquid de mel - 5 cullerades. culleres;
- clara d'ou - 2 unitats;
- aigua 50 ml;
- suc de llimona - 1 culleradeta;
- vainilla de sucre - 1 paquet;
- ametlles - 300 g;
- Pastissos d'obleas - 6 pcs.
Preparació:
L'ametlla submergir-se durant uns minuts en aigua bullint, després escórrer-la i pelar-la, disposar-se en una capa sobre una safata de cocció i les nous de calcina al forn. Ens assegurem que les ametlles no es cremen. Apagueu el forn, però deixeu les femelles a l'interior, s'han de mantenir calents.
El sucre s'omple d'aigua i es posa a foc lent. Tan bon punt es bull, afegim mel. En els torrons de cuina, el més difícil és suportar el règim de temperatura. Si la massa dolça no s'escalfa prou - el torró no es farà fred, tot i que resultarà molt saborós. El xarop s'ha de portar a 140 graus i és genial que tinguis un termòmetre a la cuina per comprovar-ho. En cas contrari, confiem en la nostra intuïció: hem d'entendre el moment en què el xarop ja s'està espesant, però encara no s'ha convertit en caramel. Per fer-ho, maximitzeu el foc i cuideu, remenant constantment, durant uns 10 minuts.
Simultàniament, amb la preparació del xarop, bata els blancs fins a forts cims. Enmig del procés, afegiu suc de llimona i sucre de vainilla. Continuant amb el batut, infusiu un xarop amb un poc fi. Aquí no se li veurà obstaculitzat per un parell de mans a la cuina, ja que trigarà entre 15 i 20 minuts a batre. La massa hauria d'augmentar en volum, convertir-se en espessa i viscosa. Afegiu-lo a les nous del nougat, si ho desitja - les fruites seques, i ja amb una cullera es barreja tot.
Difondre un terç del torró sobre una capa plana sobre el pastís de gofres, tapar amb un segon pastís. Ho repetim dues vegades. Ho posem sota la premsa i l'enviem a la nevera per la nit. Després, tallar en porcions un ganivet calent i lleugerament humit (només n'hi ha prou per aguantar-lo durant mig minut sota un raig d'aigua). I gaudiu, amb te o llet.
Emmagatzemem el nostre propi torró, si es deixa després del tast, en un contenidor hermètic a la nevera. Si us va agradar la recepta, podeu experimentar una mica, i reemplaçar les obleas amb una capa de galetes o galetes. També es poden tapar trossets de torró casolà amb xocolata, es faran dolços reals. Gaudeix!
Com cuinar el torró fosc amb les nous - recepta
Ingredients:
- llet de xocolata - 300 g;
- sucre en pols - 300 g;
- avellana - 300 g.
Preparació:
Les nous estan lleugerament fregides en una paella seca, deixeu-la enfriar i moldre. El pols de sucre es fon en un foc petit, es barreja amb femelles i es difonem la massa resultant en el pergamí, quan s'endureix. Enderrocarem tot en una batidora: triguen 10-15 minuts a la viscositat. Després d'abocar la xocolata fos i batre de nou. El torró resultant es presenta sobre el pergamí i es posa al nivell. Després del refredament, es divideix en trossos amb un ganivet calent.
Com fer el torró congelat?
Ingredients:
- gelat de crema - 4 articles;
- proteïna: 2 unitats;
- Líquid de mel - 2 cullerades. culleres;
- ametlles -1/2 elements;
- pistatxos -1/2 elements;
- albercocs secs - 6 unitats;
- cranberry -1/2 elements;
- sal - 1 pessic.
Preparació:
Com cuinar el torró congelat? Les nous estan calcinades en una paella i es trituren en trossos grans, tallats també en nabius i albercocs secs. Amanida fregida batuda amb una mica de sal fins a pics forts. Al bany de vapor, fongui la mel i deixeu caure als blancs, sense deixar d'assotar-se. Afegiu suaument fruits secs i fruits secs, gelat suau, barreja. Divulgem la massa resultant en una forma rectangular plena de pel·lícula d'aliments. Ho distribuïm i l'enviem al congelador durant almenys 4 hores, o millor, a la nit.
Al matí, amb l'ajuda de la pel·lícula nougou, es treu de la forma, es talla en rodanxes i es serveix amb una tassa de cafè perfumada al llit.
I a més de torrons casolans, oferim per cuinar el caramel i la llar "Nutella" .