Els nostres avantpassats havien preparat els plats a les olles des de l'antiguitat. I no en va, perquè amb aquest mètode de cuina, qualsevol producte es fa molt més deliciós que amb la cuina tradicional, la fregir i el guisat. Particularment saborós s'obté en la combinació de carn i patates. Aquests dos productes es complementen perfectament i creen un sabor veritablement real del plat.
Preparar guisats en olles amb patates no és difícil. Solament n'hi ha prou amb fer uns senzills passos i després d'un temps a la taula, un plat original apetitós irradiarà una fragància incomparable.
Preparació de carn en testos amb patates, bolets i formatge
Ingredients:
- qualsevol carn sense os - 850 g;
- ceba - 200 g;
- pastanagues - 200 g;
- Tubercles de patata - 1,5-2 kg;
- bolets - 750 g;
- all - 6 dents;
- formatge dur - 220 g;
- maionesa - 180 g al gust;
- aigua o brou - 450-600 ml;
- pebre negre mòlt - al gust;
- sal a gust;
- herbes especiades a gust;
- mantega - 75 g;
- verdures fresques - a gust.
- oli vegetal refinat.
Preparació
En primer lloc, prepararem tots els components del plat. Es renten i tallen petits trossos de carn. Renteu i cuidi els tubercles de patata i tregui-los amb petits cubs o palla. Les pastanagues prèviament rentades i pelades tallades amb palla o deixant passar un gran ratllador, i tallar els cubs o semirings de ceba. Esbandida bé amb aigua corrent de bolets i tallar-les en plats. L'all es neteja i es talla bé.
Ara, alternativament, fregiu-ho en una paella fins a la rudeza de la carn, els fongs, les patates i la ceba amb les pastanagues i col·loqueu-hi bols separats.
A la part inferior de cada test, primer vam posar la carn, després les cebes amb les pastanagues i l'all. A més, afegim patates i bolets i es triturat amb verdures triturades. Cada capa es degusta al gust amb sal, pebre negre mòlt i espècies de la seva elecció i gust. En cada olla, posem una culleradeta de mantega, aboqui la meitat del got d'aigua purificada o brou, llenceu una mica de formatge dur a través del ratllador i l'aigua amb maionesa.
Cobrim les olles amb tapes i col·loquem al forn durant quaranta minuts a una temperatura de 185 graus.
Quan estem preparats, fem servir el plat durant uns vint minuts, i després podrem servir, temperant amb herbes fresques.
Patates al forn en una olla amb carn i crema agra
Ingredients:
- qualsevol carn sense os - 750 g;
- ceba - 150 g;
- tubercles de patata - 1 kg;
- formatge dur - 220 g;
- bolets - 450 g;
- crema agra - 300 g;
- all - 2-3 dents;
- sal a gust;
- una barreja de pebrots a gust;
- una barreja d'herbes seques italianes a gust;
- oli refinat vegetal;
- verdures fresques d'anet i julivert a gust.
Preparació
Preparem els components per omplir tests. Per començar, rentem, secem i tallem trossos de carn, els condimentem amb sal, pebre negre mòlt, barreja d'herbes seques italianes i estireu a la primera capa de les olles. A continuació, netegem, tritureu la ceba dels semicicles i deixeu-la passar per oli vegetal durant uns minuts. A continuació, afegiu els bolets prèviament rentats i picats, deixeu-los marrons una mica, i apilats alternativament a cada test sobre la carn. A continuació, giri les patates. Els meus tubercles són bons, nets,
En cada olla, tira una mica de formatge dur, passant per un gran ratllador. Afegiu unes dues cullerades de crema agra picante barrejades amb all picat o aliat finament picat, pebre mòlt, sal i herbes italianes.
Determinem els tests tapats en una tapa al forn i cuinem a 200 graus durant almenys una hora. Revisem la preparació de la patata amb un pal de dents i, si és necessari, allarga el temps de l'estada del plat al forn.