Què és el primer a cuinar a l'hivern a partir de baies gelades des d'èpoques càlides? Així és, pastisseria. Això va decidir fer-ho i nosaltres, i per tant oferim algunes receptes de pastissos clàssics i molt poc amb baies congelades. Si a l'arsenal no hi havia baies de la llista d'ingredients, reemplaça-los de manera segura per aquells disponibles a la mà.
Pastís de sorra amb fruites gelades
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 290 g;
- sucre granulat - 130 g;
- mantega - 280 g.
Per al farcit:
- blueberries congelades - 240 g;
- groselles gelades - 130 g;
- sucre granulat - 75 g;
- midó - 5 g.
Preparació
Mentre les bayas es descongelen i el forn s'escalfa fins a 165 graus, s'aborda una senzilla base de sorra. Per fer-ho, trosseja l'oli de gel amb una batidora o un ganivet amb mantega i sucre, combineu les molles junts (si la massa està seca, afegiu-hi una cullerada d'aigua gelada) i embolicar-la amb una pel·lícula. Deixeu que la massa curta descansi a la nevera, i només tindrem temps per cuinar una melmelada de grosella ràpida. Si teniu un pot preparat a la mà, simplement reemplaça-ho amb baies congelades.
Posa les baies amb sucre i es posa en marxa. Tan aviat com la grosella allibera el suc, i els cristalls de sucre es dissolen, afegiu la solució de midó en 40 ml d'aigua freda. Quan el melmelada es espessa, refredar-lo i barrejar-lo amb els nabius descongelats.
Enrotlleu 2/3 de la massa i poseu-la en un motlle, cobrint el fons i les parets. A la part superior de la prova, distribueix el farcit de baies i cobreix-lo amb tires de la massa restant. Torneu a coure durant mitja hora.
Pastisseria amb fruits congelats
Ingredients:
- embalatge de la rebosteria acabada;
- cirera congelada - 230 g;
- groselles gelades - 230 g;
- canyella - 1 cullerada de 1/4 culleradeira;
- ou - 1 peça;
- mel - 145 g.
Preparació
Abans de cuinar un pastís amb baies congelades, posar el forn escalfat fins a 195 graus. La massa i les baies surten de descongelació. Les cireres i groselles descongelades es col·loquen en una cassola, es llegeixen lleugerament amb una forquilla i aboquen la mel. Deixeu les baies amb un mínim de foc, de manera que evaporïn l'excés de suc, que durant la cocció pot evitar que la massa s'incorni uniformement. L'embotida de baies denses s'empolvora amb canyella i escalfament.
Descongelar la massa descongelada en dues capes d'igual gruix. Un d'ells cobreix el fons i les parets de la forma de coure, a sobre de les baies i cobreix tot amb la segona peça. Feu uns quants forats per sortir del vapor a la part superior del pastís i, abans de col·locar-lo al forn, engreixar-lo amb un ou. El pastís amb baies congelades s'ha de celebrar al forn durant 25-30 minuts.
La recepta pel pastís de farina de civada amb baies congelades
Ingredients:
Per la base:
- flocs de civada - 170 g;
- farina de blat - 145 g;
- un grapat de nous;
- sucre - 145 g;
- mantega - 130 g.
Per al farcit:
- frambuesas gelades - 360 g;
- blueberries congelades - 360 g;
- farina - 35 g;
- sucre granulat - 30 g;
- Canela mòlta, nou moscada - una mica;
- suc de llima - 60 ml.
Preparació
Prepareu la farina de civada a partir d'una barreja de flocs de farina de civada amb farina, sucre, mantega tova i fruits secs triturados. Descongelar les bayas, deixar que l'excés de suc de drenatge i barrejar-los amb suc de llima, espècies, sucre i farina. La farina, en aquest cas, és l'ingredient clau, que, que cobreix cadascuna de les baies, no els permetrà alliberar sucs excedents i deixar el pastís en brut.
Barregeu l'ompliment amb la base d'avena i poseu-lo a la graella de coure engreixada. Després de 55 minuts de cocció a 180 graus, el nostre pastís de civada estarà preparat per servir. La bola de gelat és molt desitjable.