El pastís de profiteroles es diu "Crockembush" i representa una gran quantitat de profiteroles, fixats al voltant d'una base en forma de con i recobert de caramel, xocolata, fruits secs, flors i altres elements comestibles i poc decoratius. Aquestes postres es consideren una alternativa al pastís de noces, però es poden preparar en honor de qualsevol festa.
Pastís de profiteroles "Crockembush"
Ja hem descrit la recepta de profiteroles i nata per a ells en els nostres materials més d'una vegada, de manera que podeu utilitzar qualsevol recepta vending i calcular-la de nou d'acord amb la mida desitjada del pastís. Farem aquest pastís a partir de profiteroles amb natillas, però l'ompliment es pot condensar amb llet, formatge crema o crema.
Ingredients:
- profiteroles - 12 peces;
- sucre 840 g;
- aigua 330 ml.
Preparació
A partir de 2/3 de tot sucre i aigua (640 g i 240 ml, respectivament) es cuina el caramel. Cuinar a foc mitjà, sense remoure, uns 25 minuts. Els profiteroles acabats es submergeixen en caramel, l'excés es talla i es deixa assecar. Afegiu les restes de sucre i aigua a les restes de caramel a la cassola, cuini el caramel durant uns 10 minuts més i la utilitzeu per enganxar els fons de profiteroles al con. Quan es fixen totes les profiteroles, submergeu-vos a l'endoll del caramel i, en un moviment circular, espolvoreu els fils dolços sobre la superfície.
Pastís amb cireres i profiteroles a l'interior - recepta
A més del clàssic "Crokembush", els profiteroles també es poden utilitzar per cuinar pastissos més senzills i normals amb una base de galetes.
Ingredients:
- ous - 3 peces;
- sucre - 125 g;
- farina -125 g;
- pols per a forn - 5 g;
- crema de greix - 600 ml;
- cireres enllaunades - 840 g;
- xocolata - 210 g;
- full de gelatina;
- pètals d'ametlla - 50 g;
- profiteroles - 10 unitats.
Preparació
Gireu els ous i el sucre en una massa cremosa blanca. A la massa resultant, afegiu la barreja de farina amb la pols de coure, distribuïu-ho tot a 20 cm i tregui-lo durant 15 minuts a 180 graus.
Posar la galleta a la base del motlle. A la part superior, poseu les profiteroles i ompliu-les amb cireres, preparant l'última amb una xapa de gelatina mullada. Deixeu-ho tot per congelar-se al fred i, a continuació, retirar-lo del motlle, tapar-lo amb crema i decorar-lo amb pètals d'ametlles. Torneu a refredar les postres, aboqui la part superior amb xocolata fosa calenta i, si ho desitja, completa la decoració amb els restants profiteroles i fulles d'ametlles.