Bonica capa de soufflé volumètric a l'aire combinat amb una galleta suau, suau i una goma de xocolata insalubritament saborosa ... Com ja ha endevinat, es tracta de la descripció del pastís "Bird Milk", que sovint es pot veure a les prestatgeries de moltes botigues i supermercats. Però "La llet d'ocell" serà deu vegades més deliciosa, si fas el pastís a casa teva. A més, recollim un parell de les millors receptes de postres.
La recepta clàssica del pastís "Bird's Milk" a casa
Ingredients:
Per a la galetes:
- rovells d'ou - 7 peces;
- sucre granulat - 130 g;
- Sucre de vainilla - 2 culleradetes.
- farina (el grau més alt) - 270 g;
- mantega (82,5%) - 120 g;
- pols per a forn - 1,5 culleradeta.
Per un souffle:
- gelatina alimentària - 20 g;
- aigua calenta - 120 ml;
- llet evaporada - 230 g;
- mantega (82,5%) - 180 g;
- sucre granulat - 240 g;
- clares d'ou - 7 unitats;
- àcid cítric - 1/3 tsp;
- Sucre de vainilla: 1 culleradeta;
Per esmalt:
- xocolata amarga - 120 g;
- mantega (82,5%) - 60 g.
Preparació
Connectem les rovells d'ou amb sucre petit i vainilla. Fins a l'homogeneïtat, trenqueu tot amb un mesclador, afegiu mantega suau i es barregin fins a un petit augment de volum. Es vessa la pols de coure, la farina de més alt grau i es barreja la massa per a la galleta. Per a la seva cocció prenem una forma dividida (preferiblement rodona), la part inferior de la qual ens cobreix amb pergamí. Fem la massa aquí i poseu-ho tot en un forn calent (200 graus). Cuinar el pastís durant 18 minuts.
Inflada en gelatina d'aigua tèbia, la traslladem a una cullera de metall. Afegiu a la meitat el sucre destinat al souffle i poseu-ho tot en un foc feble. L'agitació s'escalfa fins que el sucre es dissol, i després ho posem en un ambient fresc.
Connectem la mantega suau amb llet condensada i la superem amb un mesclador fins que s'obtingui el color blanc. A les proteïnes refredades afegim sucre de vainilla, suc de llimona i la segona part del sucre. De nou, agafeu el mesclador i bata aquests ingredients en una esponja exuberant i blanca. Afegiu la crema d'oli, seguit de gelatina i bata tota la massa fins que s'obtingui un soule homogeni.
El pastís refrigerat es divideix longitudinalment amb un ganivet afilat i llarg. Posem un pastís a la part inferior de la mateixa forma i cobrem uniformement amb una mitja part del souffle. Posem la segona galleta, sobre la qual distribuïm el restant souffle i enviem tota aquesta bellesa durant un parell d'hores a la nevera.
La xocolata amb mantega es fongui completament en un petit foc. Treureem l'anell del pastís, traslladar-lo al plat i després taparem tota la superfície amb un glacejat de xocolata refredat.
No penseu que la recepta d'aquest casolà deliciós al pastís boig "Bird's Milk" és complexa per cuinar. Començant a cuinar-ho, veureu de manera senzilla i molt, molt ràpid!
Recepta de pastís casolà "llet d'ocell" amb màniga
Ingredients:
Per a la galetes:
- mantega (82,5%) - 125 g;
- vainilla - 0,5 tsp.
- ous - 4 peces;
- sucre - 240 g;
- farina de blat - 240 g;
- cacau - 1,5 cullerada de postres;
- pols per coure - 1 culleradeta;
Per crema:
- mantega (82,5%) - 280 g;
- sucre en pols - 260 g;
- llet - 450 ml;
- manga - 2 cullerades. culleres;
- llimona (mitjà) - 2 peces;
- melmelada de poma - 1 cullerada. cullera;
Per omplir:
- xocolata negra - 1 rajola.
Preparació
Els ous de pollastre fresc es fonen amb l'addició de vainillina i sucre petit. A continuació, posa aquí una peça de mantega molt suau, una bona farina de blat, connectada amb una pols per a la cocció i manualment (amasar la mantega), amasa la massa. Prenem 1/2 part d'ella en un altre contenidor i, barrejant-lo, el connectem amb cacao fosc. La massa resultant de diferents colors es distribueix en formes amb el mateix diàmetre i es cou al forn a 185 graus al forn, cada pastís durant 20 minuts.
Posem la llet a l'estufa i cuini la massa de sèmola de la forma habitual. En el mànec refredat torneu les llimones a través d'un molí de carn.
Vam tallar els dos pastissos refrigerats en dos i apilar-los alternativament (foscos) en un motlle, promazyvaya cadascun d'ells amb la crema rebuda (la part superior no es frega). Exposem el pastís al refrigerador durant almenys dues o fins i tot tres hores. Després d'eliminar-lo del motlle, tapem la part superior amb el confit de poma i després la tapem amb xocolata negra fosa.
Un pastís casolà meravellós amb un màniga "Bird's Milk" està a punt i podràs començar a menjar-lo!