Si no totes les baies van fer una compota i melmelada perfumades per a l'hivern, la grosella restant no només pot menjar-se fresca, sinó que també la utilitza com a complement per a la cocció. En aquest material, analitzarem les receptes més interessants de pastissos amb groselles.
Pastissos amb grosella procedent d'una massa de llevat
La massa amb llevat sempre va poder fer un excel·lent parell de farcits, la grosella no serà una excepció. Aquesta vegada, juntament amb les baies en una exuberant closca de massa seran i peces de xocolata negra.
Ingredients:
Per a la prova:
- aigua 235 ml;
- llet - 235 ml;
- mantega - 115 g;
- sucre granulat - 140 g;
- ous - 2 peces;
- llevat sec - 7 g;
- farina - 595 g.
Per al farcit:
- grosella negra - 430 g;
- sucre en pols - 130 g;
- xocolata negra - 340 g.
Preparació
Combineu la llet amb aigua i calenta la barreja, tenint cura que la seva temperatura no superi els 45 graus. Afegiu la mantega fosa i el sucre al líquid, i després d'abocar un parell d'ous batuts, afegiu-hi el llevat i la meitat de la farina. Enganxar la goma adhesiva, deixar-la reposar durant la mitja hora o fins que es dobla en la mida. Aquest procediment estalviarà la massa de la caiguda durant la cocció, mantenir-la mullada i suau fins i tot malgrat la gran quantitat de muffins en la composició. Escampar la farina restant, amasar la massa de nou durant almenys 10 minuts, i després deixar-la sota la pel·lícula durant una hora.
Purifiqueu les baies amb sucre, poseu les patates al foc i deixeu-les engrossir. Refreda la grosella i la posa sobre les porcions laminades de la massa. Juntament amb les baies en farcit d'ompliment i trossos de xocolata. Protegiu les vores de les mongetes i poseu-les durant una hora abans de col·locar-les al forn. Enfornar pastissos amb groselles en un forn preescalfat a 175 graus durant 25-30 minuts.
Pastissos amb groselles al forn
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 480 g;
- pols per a forn - 5 g;
- oli vegetal - 45 ml;
- mantega - 35 g;
- llet - 120 ml;
- llet evaporada - 55 ml.
Per al farcit:
- grosella negra - 275 g;
- sucre granulat - 45 g;
- suc d'una llimona;
- una branca de romaní;
- midó - 2 cullerades. culleres;
- l'ou és per a la lubricació.
Preparació
Abans de preparar els pastissos amb groselles, barregeu una massa simple combinant una barreja de farina i pols per coure amb oli de mantega i vegetals. Quan els ingredients secs es converteixin en petites molles, barrejar la llet condensada amb llet i combinar ambdues barreges. Acabeu l'embolcall de la massa i descanseu al fresc mentre es prepara el farcit.
El farcit de pastissos de grosella es prepara a partir d'una barreja de baies tallades en sucre, que després es col·loquen al foc juntament amb suc de llimona, fulles de romaní i midó. Tan bon punt el puré de baies es torneu gruixut, retireu-lo del foc i refrediu-lo.
Enrotllar les porcions de massa refrigerada en pastissos plans, situar-se al mig del farcit de grosella, plegar els dos costats de la massa junts i greixar les patates amb l'ou batut. Torneu a coure 20 minuts a 180 graus.
Pastissos amb grosella a partir de pastisseria
Si voleu alimentar els vostres éssers estimats amb pastissos, però no voleu molestar amb la massa ni amb el farcit, la següent recepta és per a vosaltres. Les pastes basades en pastisseria són farcides de baies de grosella sencera i es couen durant 20-25 minuts.
Ingredients:
- embalatge d'una pasta fullada de llevat;
- grosella - 260 g;
- sucre granulat - 45 g;
- una pell d'una llimona;
- suc de llimona - 15 ml;
- canyella mòlta - 1/2 culleradeta;
- ou - 1 peça;
- sucre de canya - per aspersió.
Preparació
Descongeleu les capes de massa, arroja-les i es talla en quadrats. Connecteu la grosella amb sucre, cítrics i suc, així com canyella mòlta. Col·loqueu les porcions del farciment sobre la fulla de massa, plegueu-la per la meitat, enganxa les vores i feu un parell de talls a la superfície per sortir del vapor. Lubriqueu les patates amb ou, espolseu-lo amb sucre i poseu-lo en un forn preescalfat a 190 graus durant 20-25 minuts.