La forma més saludable de cuinar els peixos es considera que es cou per coure a la graella. A més del fet que durant tot el temps de cocció no caldrà afegir cap oli de cuina, la carcassa ja està fregida i cruixent per quedar-se a la màxima superfície escalfada, una escorça cruixent també ajudarà a mantenir tot el suc en el peix.
Hi ha diverses maneres de preparar la canalla a la graella: en una paella, en un forn o directament damunt dels carbons. Parlarem de cadascuna d'aquestes maneres a continuació.
Peix en una paella
La forma més comuna i econòmica de cuinar a la graella és la que requereix per a la seva aplicació una paella especial amb una superfície acanalada . És prou bo per escalfar aquesta paella i es pot aconseguir l'efecte de la cocció sobre carbons reals.
Ingredients:
- truita (petita) - 1 peça;
- una rodanxa de llimona;
- all - ½ dent;
- sobre una branca de farigola i romaní.
Preparació
Prepareu la carcassa (és a dir, després de llevar-la de les vísceres i les escates), esbandiu acuradament la truita i la tregui. Escorreu el peix amb una pasta d'all a terra. A la cavitat de l'abdomen hi ha una rodanxa de llimona i una branca d'herbes aromàtiques - un conjunt estàndard. Per a una major fiabilitat, es pot fixar la paret abdominal. Després, col·loqueu la truita sobre una superfície ben escalfada de la graella i fregiu, sense fer girar, de 5-7 minuts. Repetiu el procediment a l'altre costat.
Peix a la graella al forn
Preparant el peix al forn, no hi ha necessitat de suportar-lo, el plat sota calefacció uniforme s'apodera de tots costats. Si es cuina al mode "Grill", estableixi una temperatura alta, que li permet cuinar el peix en un temps mínim i alhora deixar-la sucosa.
Ingredients:
- filet de salmó - 680 g;
- mantega - 15 g;
- all - 1 dent;
- suc de taronja - 55 ml;
- midó - 5 g;
- vinagre d'arròs - 10 ml;
- fulles de farigola - 1 culleradeta;
- rodanxes de llimona - 2 unitats.
Preparació
Amb els filets no cal treure la pell, però cal eliminar la pedra. Després d'esbandir i assecar un tros de filet, triture-ho i deixeu-ho a un costat. Ara a l'esmalt. Per a ella, almidona diluïda en suc de taronja freda. Derrita la mantega i afegiu all picat, després d'un pourment de mig minut al vinagre, suc amb midó i afegiu farigola. Espereu l'engrossiment de l'esmalt i refrediu-lo després. Estendre l'esmalt sobre la superfície del filet i posar-lo sota la graella (a 210 graus) durant 8-10 minuts. Al servir, acompanyeu el filet amb un parell de rodanxes de llimona.
Peix a la planxa - recepta
Ingredients:
- filets de perca de mar - 280 g;
- salsa tamariu - 35 ml;
- mel - 25 ml;
- llavors de sèsam - ½ tsp;
- pastanagues - 35 g;
- cebes verdes - 2 cullerades. culleres.
Preparació
Abans de retallar els peixos per a la graella, pelar els filets de perca i enjuagar-los. Col·loqueu els filets en una barreja de mel amb peces de tamari i ceba. Després de 10 minuts, els peixos es poden col·locar a la graella, col·locant pastanagues ratllades a la part superior i tot amb llavors de sèsam. La preparació trigarà uns 4-5 minuts.
Peix vermell a la graella
Qui pot rebutjar el fregit
Ingredients:
- filets de salmó - 2 peces. (per 175 g);
- mel - 55 ml;
- oli d'alvocat - 10 ml;
- suc de llima - 10 ml;
- Comí mòlta - ¼ cullerada.
Preparació
A la pell del salmó, feu diverses incisions longitudinals i fregueu-les a l'oli i sal de l'alvocat. El filet mateix també es trosseja amb sal amb comí mòlta. Diluixa la mel amb suc de llima i cobreixi aquesta barreja amb la superfície del filet. Col·loqueu els filets a la graella calenta i tapeu-la amb una tapa, cuini 10-12 minuts.