El mànec per a la cocció l'ajuda a desfer-se dels problemes innecessaris associats amb el rentat de llençols i formes de cocció, però també és un dels principals assistents de qualsevol cuiner principiant. Gràcies a la concentració de sucs de carn a la màniga, les cames resulten sucoses, fins i tot si es perden al llarg del temps, a més, durant la cocció totes les olors es concentraran sota una densa capa de la pel·lícula, en comptes d'evaporar-se, com en el cas de coure-se sobre una xapa de forn.
Potes de pollastre amb verdures a la màniga
Usant el mànec per a la cocció, podeu cuinar no només un ocell, sinó un plat lateral. Vam decidir triar una opció guanyadora en forma d'un conjunt estàndard de verdures d'hivern: patates, pastanagues i api.
Ingredients:
- mel - 45 ml;
- mostaza de gra - 15 g;
- suc d'una taronja;
- patates - 380 g;
- raïm d'api - 380 g;
- pastanagues - 230 g;
- tires de pollastre - 1,4 kg.
Preparació
Abans de preparar les cames de pollastre a la mànega, netegeu totes les verdures necessàries per cuinar i tallar-les arbitràriament. El pollastre aboca sucs cítrics, mostassa i mel, afegiu una gran sal marina i barregeu-la. Distribueixi l'adob de verdures a la màniga i poseu les potes de pollastre damunt d'una capa. Per tal quantitat de pollastre i verdures, és possible que necessiteu diversos mànigues alhora. Col·loqueu les patates de pollastre amb patates a la mànega al forn, escalfades a 200 graus. El procés de cocció trigarà uns 40 minuts.
Pernils de pollastre cuit al forn
La mànega també permet que l'ocell es cou en l'esmalt sense fer malbé el forn o la safata de cocció, que, de vegades, no es pot rentar després d'experiments similars a la cuina.
Ingredients:
- potes de pollastre - 1,1 kg;
- mel - 85 ml;
- Salsa de peix xinesa - 45 ml;
- salsa de soja - 25 ml;
- suc 1 1/2 llimones;
- vinagre d'arròs - 45 ml;
- oli de sèsam - 25 ml.
Preparació
Poseu-vos les patates de pollastre amb una mica de sal marina i pebre mòlt, poseu-les en un mànec i poseu-ho al forn durant 40 minuts a 140 graus. Combineu tots els ingredients restants per a l'esmalt. Obriu amb atenció la vàlvula de la mànega i aboqui el gelat sobre el pollastre. Una vegada més, fixeu-vos el final del mànec i sacseeu-lo per distribuir de manera uniforme l'esmalt sobre l'ocell. Aixequeu la temperatura fins a 180 graus i coueu les potes de pollastre a la mànega per coure altres 20 minuts.
No serà fàcil de resistir, però abans de servir, s'ha de deixar que les cames es refredin durant almenys un parell de minuts.