Les pastissos es poden anomenar un dels tipus més emblemàtics de la cuina russa. Els petits trossos oberts amb una varietat de farcits no solen convertir-se en convidats d'honor en els àpats reals i exploten les obres literàries clàssiques. Avui hem decidit retre homenatge a aquesta sorprenent forn.
La recepta de pastissos amb peix
Entre les receptes de tots els farcits per empanades, els clàssics són peixos. Com a regla, el vermell, com el salmó, però encaixa i és més senzill: un filet blanc o fins i tot una petita fregida, per exemple, capelina.
Ingredients:
Per a la prova:
- farina - 245 g;
- llevat instantani - 5 g;
- mantega - 25 g;
- llet - 125 ml;
- ou - 1 pc.
Per al farcit:
- filet de peix - 540 g;
- mantega - 85 g;
- ceba - 145 g.
Preparació
La recepta per a la preparació d'un pastís comença amb una massa, o millor dit, amb genives per a això. Per a la goma, n'hi ha prou amb combinar tots els ingredients de la massa juntament amb la meitat de la farina. Després de 40 minuts de calor, la llagosta s'escuma i es convertirà en un cartell per afegir la farina restant. La massa resultant també queda a prova, durant uns 40 minuts.
La meitat del filet de peix es barregi amb una liquadora i ceba fins que s'obtingui una pasta homogènia. Dividiu la pasta en parts iguals i introduïu-les en boles. Tallar els filets restants amb plats prims. Alinear cada porció de la massa amb les mans, col·locar boles de carn picada al centre i posar una mica de mantega. Tapar el peix amb un tros de filet i protegir les vores deixant un petit forat al centre. Les pastissos d'aquesta recepta es couen a 200 graus abans de blanquejar.
Per analogia, es pot reproduir i rebre receptes per a pastissos amb pollastre, per a això, l'ocell sencer s'ha de convertir en carn picada amb ceba, bolcar petites boles de la picada i col·locar-les en trossos de massa. A més de cebes, es pot afegir a la carn alls, bolets, cansalada, altres verdures o herbes.
Recepta per pastissos amb melmelada
Els pastissos dolços no són menys populars. Les pastes amb una recepta es preparen amb pomes o, més aviat, amb confitura de poma , basades en la mateixa massa cuita.
Ingredients:
- massa de llevat - 430 g;
- melmelada de poma - 310 g;
- rovells d'ou - 2 peces;
- llet - 35 ml.
Preparació
Dividir la massa es presenta en porcions, al voltant de cadascuna i aplanar la palma. Al centre, col·loqueu una generosa porció de melmelada de poma i fixeu-vos les vores de la massa en qualsevol forma pràctica. Lubriqueu el pastís amb una barreja de rovells i llet abans de coure al forn a 200 graus entre 15 i 18 minuts.