La recepta del ragout permet crear un calent i apetitós calent en un plat. No és un plat, sinó una tècnica de cocció en la qual la carn, les verdures, les herbes picants i la salsa arriben a un estat ideal només amb una extinció prolongada i lenta. Si segueix les proporcions i seleccioneu els productes adequats, podeu dominar la tecnologia bàsica de la cuina.
Com cuinar un guisat?
El principi de l'estofat de cuina és el següent: les verdures i les carns es tallen en les mateixes peces, fregides fins a vermelles, i després - guisades fins que estiguin suaus en caldo o vi. De les espècies s'utilitzen sovint pebres de pebre negre i fulles de llorer, que estan obstinat a la carn, de manera que donen el seu sabor al plat preparat.
- Abans de preparar un guisat, hauríeu de tenir cura de tallar els aliments. Tots els components han de ser iguals. L'excepció és el guisat de carn: els trossos de carn han de ser lleugerament més que els vegetals, de manera que la carn es posa primer. Abans de posar-lo en una olla comuna, heu de fregir-la. Això li permetrà quedar-se sucós i cuinar amb verdures al mateix temps.
- Per al guisat no es converteix en un embolic, cal controlar el temps. De mitjana, el plat necessita 40 minuts.
- No es permet una gran quantitat d'aigua al guisat. És millor afegir un petit vi, un brou de carn o vegetals.
Guisat de carbassó i patates
El guisat amb patates diversifica el menú d'estiu, quan no hi ha ganes de menjar menjar pesat. En aquesta època de l'any, podeu experimentar amb verdures fresques i recollir-les segons el vostre gust. Especialment popular són els tomàquets, el carbassó i els pebrots. Es combinen perfectament amb les patates i la seva polpa sucosa són ideals per cuinar el guisat.
Ingredients:
- patates - 5 peces;
- carbassó - 1 peça;
- tomàquets - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- pebrot dolç - 1 peça;
- un clau d'all - 3 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- oli - 50 ml.
Preparació
- Les cebes i les pastanagues tallen i fregeixen durant 3 minuts.
- Afegiu patates i pebre i cuini a foc lent durant 5 minuts.
- Poseu el carbassó, els tomàquets i l'all.
- La recepta d'un guisat perfumat se suposa que s'extingeix sota la tapa durant 10 minuts.
Estofat de verdures amb albergínia
Ragout d'albergínies és un plat que vull dir sobre: "simplement, saborós i ràpid". Per implementar la recepta, només es necessiten albergínies, tomàquets, ceba, all, aigua i pasta de tomàquet. La tecnologia és senzilla: les verdures són fregides i estofades fins que es cuinen. Aquesta preparació proporciona una fàcil assimilació de fibres vegetals i fibra, que és difícil d'aconseguir en altres plats.
Ingredients:
- albergínia - 1 peça;
- tomàquets - 3 peces;
- ceba - 1 peça;
- pasta de tomàquet - 150 g;
- aigua 120 ml;
- un clau d'all - 4 unitats.
Preparació
- Les cebes i les albergínies es fregeixen lleugerament.
- Afegiu els tomàquets i l'all.
- Dissoldre la pasta de tomàquet amb aigua i abocar-la a les verdures.
- Tapa amb una tapa i cuini el guisat de verdures sense carn durant 20 minuts.
Cuiner de conill
La recepta de ragout amb carn es convertirà en una obra mestra gastronòmica, si s'utilitza carn de conill. Es torna tendre només amb processament prolongat, que és ideal per a l'estofat. En aquest plat, la carn de conill prefixada és guisada amb verdures d'arrel a la mel i al vi. Aquest enfocament és típic de la cuina francesa clàssica.
Ingredients:
- conill - 550 g;
- pastanaga - 1 peça;
- api - 1/2 peces;
- nabiu - 100 g;
- ceba - 1 peça;
- mel - 20 g;
- branques de farigola - 4 unitats;
- oli - 60 ml;
- aigua - 500 ml;
- vi - 120 ml.
Preparació
- Talleu el conill i fregiu-lo fins que estigui roig.
- Per separat, giri els nabos, l'api, les cebes i les pastanagues.
- Tots es combinen, afegeixen aigua, vi, mel i farigola.
- La recepta del ragout implica apagar unes 1,5 hores.
Estofat vegetal al forn
El guisat a les olles és sucós. Degut a la llanguiment al forn a la terrisseria, el guis resulta ser suau, però no cocido. El menjar a les olles no crema i guarda tots els sabors. Perquè el plat es pugui protegir de manera uniforme, l'olla s'ha de col·locar en un forn fred i només després de configurar la temperatura desitjada.
Ingredients:
- carbassó - 1 peça;
- albergínia - 1 peça;
- pebre - 1 peça;
- patates - 2 peces;
- tomàquets - 3 peces;
- aigua 120 ml;
- vi - 100 ml;
- ceba - 1 peça;
- fonoll fresc: un grapat.
Preparació
- Verdures tallades i fregides en una paella.
- Traslladar-se a un recipient, abocar-lo amb aigua i vi, escampar-lo amb herbes.
- Torneu un estofat de verdures al forn durant 1,5 hores a 200 graus.
Estofat de verdures amb carn picada
El guisat amb carn presenta diferents versions de cuina. Un d'ells, amb carn picada i verdures, és molt popular a la cuina provençal. L'ús de la carn picada redueix el temps d'extinció, que és convenient a la temporada calenta. A la versió clàssica, les mongetes crues es col·loquen al guisat. En aquesta recepta és convenient substituir la conserva.
Ingredients:
- carn mòlta - 250 g;
- beans en conserva - 200 g;
- albergínia - 1 peça;
- pebrot dolç - 1 peça;
- tomàquets en el seu propi suc - 230 g;
- brou - 250 ml;
- carbassó - 2 peces.
Preparació
- Fregir la carn mòlta durant 5 minuts.
- Afegiu verdures picades, fesols, vi blanc i cuini a foc lent durant 10 minuts.
- Aboqui el brou, posi els tomàquets i cuini a foc lent durant 20 minuts.
Guisat de vedella
El ragout de la carn us ajudarà a diversificar la dieta, si el cuinen a la carn. El plat, que consisteix en la carn magra i els cultius d'arrels, no conté greixos, és ric en fibra i proteïnes, de manera que sacieu ràpidament. Aquest tipus de carn ha de quedar inactiu durant molt de temps en un foc petit, en cas contrari, les peces continuaran rígides.
Ingredients:
- filet de vedella - 750 g;
- pebrot - 1/2 peces;
- pastanaga - 1 peça;
- una tija d'api - 1 peça;
- aigua - 850 ml;
- cebes - 1 pc.
Preparació
- Grans trossos de carn freda fins a roure.
- Recolliu les cebes, les pastanagues i l'api.
- Afegiu la carn i les verdures, afegiu el xili, l'aigua i el vi negre.
- La recepta del guisat de vedella requereix lentitud durant una hora.
Guisat de pollastre
Els amants de menjars sòlids, econòmics i simples poden incloure en el menú de menú el rape de pollastre amb patates i verdures. El plat no requereix habilitats culinàries i habilitats especials, només cal que us poseu una mica de pollastre lleugerament fregit amb verdures durant una hora. Un picant especial portarà panses i cúrcuma. Afegiran sabor, color i sabor oriental.
Ingredients:
- pollastre - 750 g;
- patates - 4 unitats;
- ceba - 1 peça;
- pebre - 1 peça;
- aigua - 1,2 l;
- cúrcuma - 5 g;
- panses - 20 g.
Preparació
- Picar la patata fregida de pollastre.
- Afegiu verdures, panses i cúrcuma.
- Aboqueu aigua i guisat durant una hora.
Recepta de guisat irlandès
El ragou irlandès és senzill i sense pretensions. Està elaborat amb xai, patates, cebes, julivert fresc i comí. Durant molts segles, els irlandesos conservadors no han anat més enllà de la recepta clàssica, conservant fins i tot una tècnica de tall especial, que és destacable ja que la carn de la carn d'ovella es talla bé i les verdures són molt grans.
Ingredients:
- espatlla de xai - 1,3 kg;
- patates - 5 peces;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 2 peces;
- julivert - grapat;
- llavors de caragol - 5 g;
- aigua bullint - 650 ml.
Preparació
- Tallar la carn i fregir durant 5 minuts a cada costat.
- Afegiu els vegetals i escampeu 3 minuts.
- Aboqui aigua bullint, estació.
- La recepta d'aquest guisat suposa un descongelament durant dues hores.
Tractament de carn en el multivariant
Ragout al multivarquet amb carn es convertirà en una decoració de la taula, gràcies a la lentitud llanguida en un bol tancat. Conservarà els aromes i farà que la carn sigui suau i suau. La diferència d'aquesta recepta és que les verdures es rosteixen en un multivariet, i la carn, per una més grossa, en una paella. Després, tots els components es connecten i es preparen en mode "Quenching" durant 1,5 hores.
Ingredients:
- vedella - 650 g;
- pastanagues - 2 peces;
- ceba - 1 peça;
- patates - 3 peces;
- pebre - 1 peça;
- farina - 50 g;
- pebre mòlt negre - 5 g;
- brou - 500 ml;
- Mostaza de Dijon - 20 g;
- un clau d'all - 3 peces;
- ram de romaní - 2 unitats.
Preparació
- Peces de temporada de vedella, rodar amb farina i fregir en una paella.
- Tallar les verdures i cuinar a "Cocció" durant 20 minuts.
- Afegiu carn, mostassa, brou, romaní i all.
- Tomite en el mode "Quenching" durant 1,5 hores.