Quan passem pels llibres de cuina a la recerca de receptes senzilles o, en general, què cuinar a la carn del segon curs, recordem involuntàriament el que la nostra mare ens preparava. I ara us presentem tres receptes senzilles sobre aquest tema.
Recepta de gra de vaca
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- oli vegetal - 50 g;
- pastanagues - 70 g;
- ceba - 70 g;
- all - 3 dents;
- puré de tomàquet - 120 g;
- farina - 90 g;
- sal;
- alfàbrega - 1 culleradeta;
- pebre;
- sucre;
- vinagre de raïm - 5 g;
- verdures (julivert o api).
Preparació
Per descomptat, per enfonsar-se o, com diuen, la salsa de carn era tendra, heu de triar la carn adequada, el tall funcionarà bé o una bona pasta de vedella. L'absència de venes en la carn us acostarà al resultat desitjat, ja que la principal condició de la salsa de carn: la carn gairebé s'ha de fondre a la boca.
Així, renteu bé la carn, traieu tot allò que no sigui necessari: pel·lícules, venes, greixos. Després d'assecar-lo i tallar-ho en rodanxes llargues i llargues, a continuació, a la lleugera, no l'excedisca i talli-ho un cop més a la meitat perpendicularment a la longitud. Les peces resultants es roden en farina i suaument, sense sobregirar la truita. Ara, en la paella a la carn, afegiu cebes picades molt fines, pastanagues i dents d'all picats en quatre trossos. Després de l'addició d'hortalisses, tots els ingredients s'han de mantenir en una paella durant no més de 10 minuts, i després transferir-los tot als plats d'extinció, afegint puré de tomàquet i una baia de ¾ d'aigua calenta. La preparació està determinada per la carn, si una peça de prova cau a la boca, afegiu-hi les espècies, però només hi ha terra o terra ferma, esprem un all, sal i espera 10 minuts més. Ara cal separar la carn del brou resultant amb verdures, tapar el plat per no refredar-se, batre les verdures al brou amb una liquadora o utilitzar el vell mètode de fregar a través d'un tamís. Introduïu suaument 30 grams (1 cullerada) de la farina saltejada en una paella seca abans de bullir la salsa resultant, i després transferiu-hi la carn.
Costelles de carn picada
Ingredients:
- vedella - 700 g;
- pa - 4 llesques;
- ou - 1 peça;
- mantega - 100 g;
- galetes de galetes - 150 g;
- llet - 300 g;
- ceba - 1 ceba;
- all - 3 dents;
- oli vegetal - 40 g;
- nou moscada - 1 pitjor;
- pebre;
- sal.
Preparació
Premeu el forn a 200 graus. Les rodanxes d'un pa són trencades i mans perenne, després d'una baia de llet calenta. Esbandida la carn, treu la pel·lícula i es talla en trossos aproximadament igual a una caixa de fosa, i talla la ceba en 4-6 lòbuls. Tallar la ceba picada amb carn i l'all en un molí de carn, fent així carn picada. A més, afegiu ou, sal, espècies mòltes, per cert, podeu afegir-ne més al vostre gust. Per a ells
Rodet de vedella
Ingredients:
- polpa de vedella - 800 g;
- mantega - 70 g;
- formatge tou - 100 g;
- albercocs secs - 100 g;
- prunes -100 g;
- nou moscada - 1 pitjor;
- pebre;
- sal.
Preparació
La carn ha de ser copejada, coberta amb pel·lícula alimentària, per tal de no foradar forats en el futur rotllo, a continuació, salar i condimentar la tija gran resultant d'ambdós costats. Els albercocs secs premsats amb pluja de pruna (no en puré) amb l'ajuda d'aparells de cuina, realitzen les mateixes accions amb formatge i mantega, a continuació