El rodet d'una pell de porc és més correctament anomenat rotlle de greix amb pell o podcherevyny, ja que a més de la mateixa pell hi ha una capa de greix i carn que serveix de cobertura per a espècies, herbes o qualsevol ingredient del farcit. Sobre com fer un rotllo de pells de porc i cuinar-ho correctament, explicarem en les receptes encara més.
Rodet de pells de porc al forn
Ingredients:
- subclavina de porc - 1.3 kg;
- salsa de soja - 75 ml;
- vi blanc sec - 80 ml;
- oli de sèsam - 25 ml;
- sucre morena - 15 g;
- gingebre rallado - 1 culleradeta;
- dents d'all - 3 peces;
- cebes - 380 g.
Preparació
Després de rentar i tallar la pell sobre la carn, tallar-la en forma transversal, posar-la en qualsevol recipient profund i omplir-la amb marinada. La base d'aquest últim és una barreja de soja amb vi, mantega, sucre, mòlta en pasta amb sal, all i gingebre. El temps de marinat de porc és completament per a tu i pot variar des d'un parell d'hores fins a un dia sencer, en una paraula, com més llarg, millor. Rodet de subclavina adobat en un rotllo i reparador amb cordes culinàries. El bol està cobert amb grans anells de ceba, per sobre d'ells col·loqueu una graella amb un rotllo, tapeu-la amb paper d'alumini i poseu-la al forn durant 3,5 hores a 160 graus, ocasionalment aboca una mica d'aigua o vi al coixí de ceba.
Treure la fulla d'un rotllo de pells de porc, elevar la temperatura a 200 graus i deixar brillar la pell amb un colorido.
Rodet de mantega amb pell
Ingredients:
- Porc de porc (amb una capa de carn) - 1,6 kg;
- oli d'oliva - 25 ml;
- ceba morada - 370 g;
- una branca de romaní;
- dents d'all - 4 unitats;
- vinagre de sidra de poma - 15 ml;
- poma verda amarga - 470 g.
Preparació
Mentre el forn s'escalfa fins a 200 graus, prengui la preparació del farcit de poma. Tallar les pomes i les cebes
Si decideix preparar un rotllo d'una pell de porc en un multivariet, pre-marró de tots els costats en oli d'oliva, i després, passant a "Baking", cuini la carn de porc durant 3 hores més.