Com insultant, quan els cogombres plantats per totes les regles, cuidats i durant molt de temps cuidats, regats, alimentats, grassosament, de sobte resulten ser amargs! Llavors, per què els cogombres són amargs, què fer amb ells més enllà? Si llegeix acuradament aquest article, descobrirà què fer amb els cogombres amargs, i els seus treballs en la trama no es malgastaran per res.
Les causes de l'aparició d'amargor
Externament, els cogombres amargs de l'ordinari no difereixen. Tenen el mateix color verd ric, aroma fresc i una pell cruixent. Poc dono, almenys una vegada a la meva vida, no va sucumbir a aquest "engany" i no va fer malbé el gust de l'amanida amb un únic cogombre amarg. Per descomptat, sense dificultat, simplement es pot tallar completament el cogombre del cogombre, però de fet conté les mateixes vitamines i microelements que el cos necessita.
La causa de l'amargor dels cogombres rau en cucurbitina, una substància especial amb un sabor amarg. Kukurbitatsin es troba en tots els cogombres sense excepció, però la seva concentració augmenta en el paladar. Les raons més importants per augmentar el nivell d'aquesta substància en els cogombres són:
- falta d'humitat;
- excessiva quantitat d'humitat;
- Reg irregular;
- excés de llum solar;
- falta de nitrogen i potassi en el sòl;
- baixa humitat a l'hivernacle;
- llavors obtingudes de la part posterior del cogombre.
De vegades, la causa de l'amargor pot fer-se malbé o retorçar les plantes de les pestanyes. Els canvis climàtics aguts també poden afectar el sabor dels cogombres.
Per evitar aquesta situació, regularment i en la mesura de les aigües, les plantes amb aigua tèbia, escampar-les al matí i produir fertilitzants complexos d'alta qualitat, la composició dels quals és equilibrada. El purí fresc com a vestit superior no és adequat!
Quan compreu llavors, fixeu-vos en les varietats híbrides que contenen gens especials que eviten l'acumulació de cogombre en cogombre. Això normalment s'indica amb el marcatge al paquet. El sabor d'ells, per descomptat, pot ser menys expressiu i suau, però hi ha una opció per a tu.
Desa la collita
Però, què passa si totes les mesures preventives per cultivar cogombres sense amargor eren inútils? I fins i tot es pot menjar cogombre amarg? Per descomptat, però abans d'això, haureu de "pokold" lleugerament. La manera més habitual, que les amas de casa solen utilitzar, és tallar la pell amb fruites amargues. De vegades és suficient tallar l'esquena del fetus (centímetre 2-3), on, principalment, es concentren els kukurbitatsin.
Amb la rapidesa i la facilitat d'eliminar l'amargor del cogombre, ben conegut pels japonesos. Així, en restaurants nacionals, les fruites amb sabor amarg no es llencen, sinó que simplement tallen la punta i esquinçar-les a fons sobre tallar el cogombre en moviments circulars. A la circumferència del tall apareix una escuma de color blanc, en la qual, de fet, s'acumula kukurbitatsin. Si s'elimina, el cogombre perdrà amargor i podràs gaudir
Hi ha una altra manera d'eliminar l'amargor dels cogombres destinats al consum fresc. Posar-los en una conca i abocar-ho durant diverses hores amb aigua freda. L'amargor entrarà a l'aigua. Si els cogombres són massa amargs, característica de la fruita rica en fruites, és millor canviar l'aigua diverses vegades.
Els cogombres amargs també són aptes per a conserves. El fet és que la cucurbitacina sota l'acció de l'aigua i les altes temperatures és capaç de dividir-se. Si tots els intents de "reanimació" de la fruita amarga per al consum fresc no tinguessin èxit, llavors l'única sortida és recollir -la o abocar l' adob . Després d'aquest tractament, fins i tot els cogombres més amargs es convertiran en aptes per al menjar.