Els plats procedents de l'ordi perla, que des de fa molts anys provocaven immòbilment emocions negatives entre la majoria de la població, ara són extremadament populars. Groats amb aliments rics i propietats dietètiques, donada la durada de la cocció, conserva totes les substàncies útils, no bull, i serveix com a base excel·lent de ragout, risotto i sopes.
Què s'ha de cuinar amb ordi?
Les receptes de la barra de perles són variades i no es limiten a la preparació de gachas tradicionals. Els grans s'afegeixen a sopes i guisats, es couen pilaf, rotllos de col i risotto. Es combina perfectament amb verdures i carn, i es pot servir tant com a plat lateral com per si mateix. Alguns consells ajudaran a que sigui una base deliciosa i suau per a molts plats.
- Per fer que els plats de l'ordi no es converteixin en una marató gastronòmica de diverses hores, els grañones s'han de preparar amb antelació. És millor remullar-lo durant 3 hores en aigua freda o iogurt, després cuinar fins que estigui llest.
- La sopa de bolets de l'ordi perla és molt saborosa. Només cal afegir al brou la barra de perles i els fongs, bullir, posar xucrut i després de 20 minuts, condimentar amb verdures per servir a la taula.
- L'ordi perla es pot servir com a plat lateral si es fa fregit per endavant amb mantega torrada i se serveix amb salsa de soja.
- Per preparar zraz d'ordi amb xampinyons, el paquet preparat es trosseja en una liquadora juntament amb la ceba i el màniga. La massa és modelada, farcida de xampinyons i fregida.
Com cuinar el gruix de la perla?
L'ordi perla amb carn suposa una cocció llarga i lenta. La pressa excessiva i la voluntat d'escurçar el temps de cocció dels cereals van fer que el plat no es demanés. Per restablir la ubicació anterior i aconseguir una tendresa i sabor especial, haureu de remullar el tronc en aigua freda durant 10 hores i, bullint fins que estiguin suaus, afegiu-los a la carn.
Ingredients:
- ordi perla - 180 g;
- vedella - 550 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua - 2,4 l;
- oli - 80 ml;
- fulles de llorer - 1 pc.
Preparació
- Esbandida el cereal amb un litre d'aigua durant 10 hores.
- Aboqui 700 ml d'aigua dolça i cuini per una hora.
- Tallar la carn i fregir, afegir les verdures, 700 ml d'aigua calenta i cuinar a foc lent 90 minuts.
- Posar el tronc, el llorer i cuinar durant 10 minuts.
- La maduixa de l'ordi perla insisteix en 15 minuts.
Sopa de bou
La sopa perla és rica i nutritiva calenta, diferent en diverses variants. Es pot fer de forma magra: en una decoccio de bolets o vegetals, i en una rica carn. Aquest últim es distingeix per la seva especial riquesa i gust. Perlovka es combina perfectament amb un ric brou i és un excel·lent espessidor.
Ingredients:
- coll d'ovella - 600 g;
- ordi perla - 200 g;
- aigua - 4 litres;
- pastanaga - 1 peça;
- ceba - 2 peces;
- julivert verd - grapat;
- tija d'api - 1 pc.
Preparació
- L'ordi perla es remull en un litre d'aigua de nit.
- Cuina de carn en 3 litres d'aigua, tallada.
- Esquinçar les verdures i fregir-les.
- Devolucreu la carn al brou, aboqui l'ordi i cuini durant 40 minuts.
- Afegiu les verdures i mantingueu el foc durant uns minuts.
- Els plats de carn i perles són complementats amb verds.
Adornar d'ordi perla
L'ordi perla amb bolets és l'adorn perfecte, que ajuda a mantenir la salut. El plat, que té excel·lents sabors i qualitats dietètiques, es complirà i es prepara ràpidament. Cal robar el cereal amb aigua bullint i, després de cuinar fins que estigui llest, es combini amb bolets. Per fer que el cereal es torni cruixent, embolicar-lo durant 30 minuts.
Ingredients:
- ordi perla - 250 g;
- champignons - 250 g;
- aigua bullint - 850 ml;
- ceba - 2 peces;
- oli - 70 ml.
Preparació
- Krupu aboqui aigua bullint durant 30 minuts.
- Posar a l'estufa i cuinar durant una hora.
- Bolets i cebes tallar i fregir.
- Afegiu-ho a la farina de porc. Els plats de la barra de perles amb vapor es troben embolicats durant mitja hora abans de servir-los.
Risotto d'ordi perla amb xampinyons
El risotto d'una ordi, un plat no popular al nostre país, a Itàlia està inclòs en el menú de bons restaurants. Els cuiners europeus van apreciar la capacitat de l'ordi perla per mantenir la textura i la forma, fins i tot amb un processament prolongat, el que va provocar noves solucions culinàries. Les propietats nutritives dels cereals i la seva accessibilitat fan que el berenar sigui encara més popular.
Ingredients:
- ordi perla - 180 g;
- bolets secs - 60 g;
- ceba - 1 peça;
- un clau d'all - 3 peces;
- oli - 50 ml;
- aigua bullint - 1 l;
- Parmesà - 80 g.
Preparació
- Krupu aboqui 500 ml d'aigua bullint i cuini durant 30 minuts.
- Fregui els bolets amb l'aigua bullint restant. En mitja hora, tensió.
- Bolets, ceba i all fregits en oli.
- Afegiu l'ordi perla i cuini a foc lent amb verdures durant 4 minuts.
- Introduïu 100 ml del brou de bolets, remenant-ho, evaporándolo. Repetiu el procediment.
- Decorar amb parmesà.
Pilaf amb ceba d'or de pollastre
Un pilaf fet d'ordi perla amb carn substituirà de manera apropiada la recepta tradicional, gràcies a les qualitats universals de l'ordi perla. La seva capacitat d'absorbir ràpidament els líquids i no fer-se bullir durant l'extinció a llarg termini garanteix l'obtenció d'un perfum fragil de pilaf, el temps de cocció es pot escurçar prèviament al 8 minuts.
Ingredients:
- ordi perla - 270 g;
- cuixes de pollastre - 350 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanaga - 1 peça;
- aigua 750 ml;
- oli - 80 ml;
- pasta de tomàquet - 40 g;
- un clau d'all - 4 peces;
- pebre vermell - una mica.
Preparació
- Embogeu l'ordi perla durant 8 hores.
- Talleu els malucs a rodanxes i fregiu-les.
- Les cebes, les pastanagues i l'all picar, es combinen amb la carn i es posen durant uns minuts.
- Afegiu l'ordi perla, 750 ml d'aigua, enganxeu-la. La preparació del plat de la barra de perles durarà 40 minuts.
Costelles de quaresma de cebada perla
Les costelles de l'ordi perla poden ser una excel·lent alternativa a la carn, unes qualitats de gust lleugerament diferents. Són lleugers, suaus i, tenint propietats dietètiques, són capaços de complementar una dieta diària saludable. El plat es prepara ràpidament i simplement, i amb la presència de cereals cuits, no triga més de mitja hora.
Ingredients:
- ordi perla - 180 g;
- ceba - 1 peça;
- oli - 120 ml;
- farina - 80 g;
- Pebre mòlt negre - pessic.
Preparació
- Rentar la pell a punt.
- Torneu-vos en un molí de carn amb un arc. Temporada.
- Forma les costelles, es roda en farina i es fregeix.
Kozinaki d'ordi perla - recepta
Kozinaki de l'ordi perla es refereix a un tipus estrany de dolços que es poden menjar amb benefici per al cos. L'ordi perla és rica en aminoàcids i vitamines, i es divideix fàcilment fins i tot després de qualsevol tractament tèrmic. En aquesta recepta, el cereal cru és lleugerament fregit i es cobreix amb xarop dolç i àcid de mel i suc de llimona.
Ingredients:
- ordi perla - 250 g;
- sucre - 100 g;
- mel - 50 g;
- suc de llimona - 50 ml;
- oli - 30 ml.
Preparació
- Aboqui l'ordi en oli durant 10 minuts.
- Per al xarop, fondre la mel i el sucre, afegiu-hi el suc.
- Connecta't amb l'ordi.
- Posar la barreja sobre el pergamí, suau i després d'abocar, tallar.
Ordi perla al forn
Les mongetes perles a l'olla obtindran encara més valor si es couen al forn. L'anhel de llarga durada farà que el farinetes suau, cruixent i no permeti perdre propietats útils. Per fer que el plat estigui sucós i al vapor, el croup es bull i, sense rentar-lo, es difon en una olla que es manté al forn durant tres hores.
Ingredients:
- ordi perla - 120 g;
- aigua 270 ml;
- mantega - 20 g;
- sal - una mica.
Preparació
- Esbandida el tronc i cuita.
- Posar-lo en una olla, condimentar-lo amb oli i enviar-lo al forn durant 3 hores, de manera que un deliciós mingau de mongetes de porc té una falla.
Perle d'ordi amb carn al multivari
Les gominoles Perl amb guisat , considerades com a farina de camp, en el multivariatge adquireixen un sabor i aroma especials. Tot gràcies a un gadget modern que no només permetia preservar les propietats valuoses dels productes, sinó també la cuina simplificada. Només cal posar els grañones al plat del multivari i, barrejant-los amb verdures i carn, fixeu el règim.
Ingredients:
- aigua 400 ml;
- ordi perla - 180 g;
- estofat de vedella - 400 g;
- ceba - 1 peça;
- pastanagues - 1 pc.
Preparació
- Embogeu l'ordi perla durant 3 hores.
- Les verdures freguen a "Forn" 10 minuts.
- Afegiu carn, greixos i aigua.
- A la manera "Kasha", cuini a 30 minuts.