Salaka és un peix sorprenent que, per alguna raó desconeguda, està subestimat a tot el món i es permet alimentar peixos més grans. En canvi, un nadó de la família de l'arengada pot ser marinat o fet un ingredient clau en la massa de plats calents. Al mateix temps, la recepta preparada no arribarà a la butxaca i deixarà a tots els menjadors plens.
Arengada marinada de salat picante
L'arengada salada, en la recepta de la qual parlarem més tard, és un peix ideal per a canapès clàssics amb mantega i ceba. Per això, els peixos preparats amb aquesta recepta es poden menjar així.
Ingredients:
- Arengada bàltica 250 g;
- vinagre de taula - 40 ml;
- sucre blanc - 10 g;
- sal marina - 10 g;
- aigua neta - 250 ml;
- la fulla de llorer;
- Oli de gira-sol - 15 ml.
Preparació
El treball més tediós i acurat és en la primera etapa, ja que cadascun dels peixos petits ha de ser netejat perquè es mantingui un filet, és a dir, captar l'interior, treure el cap i les aletes.
A l'aigua, dissolem el vinagre i la sal, afegiu sucre, llorer, un poc d'oli i escalfem l' embotit durant uns minuts. Immersionem l'arengada bàltica en una marina i la deixem durant un dia a la nevera. Des del filet escabetx, només queda per eliminar les crestes.
Si voleu cuinar un arengada recentment salat, podeu modificar la recepta minimitzant la composició de l'embotit als ingredients bàsics: sal, sucre i vinagre.
Arengada bàltica en oli
L'arengada marinera en oli contribueix no només a millorar els seus components del gust, sinó també a prolongar l'emmagatzematge de les canals de peix.
Ingredients:
- Arengada bàltica - 1 kg;
- sal - 7 g;
- una barreja de pebrots - 5 g;
- la fulla de llorer;
- clau d'olor - 2 brots;
- Oli de gira-sol - 200 ml.
Preparació
Posem el peix netejat en plats de vidre o esmaltat en capes, abocant cada capa amb sal. El peix salat es deixa a la nevera durant 3 hores. Durant el salat, els peixos havien de començar el suc, que s'haurien drenar, i la mateixa canal s'ha d'assecar i netejar els residus de sal. Posem l'arengada bàltica en fileres, el ventre i aboca l'oli barrejat amb espècies. Posem el recipient amb els peixos a foc mínim i es cuinen durant 2 hores. Abans de servir, refrescem el peix.
Recepta per arengada bàltica a la planxa
No és el més útil, però, tanmateix, molt comú, popular i més saborós aperitiu per a la cervesa : arengada fregida.
Ingredients:
- Arengada bàltica - 450 g;
- clara d'ou - 2 unitats;
- farina - 80 g;
- aigua 120 ml;
- Oli de gira-sol - 15 ml + per fregir.
Preparació
Netegem el salac de les entranyes, retirem les aletes, lavenem i les drenem. Prisalivayem peix i deixeu-ho durant 15 minuts a la nevera, després d'això ho assecem i submergim-lo a la massa. L'argila es prepara a base de farina, sal, aigua i clares d'ou, amb l'addició d'una petita quantitat d'oli. Abans de fregir, assegureu-vos que l'excés de gluten sigui vidriós i després fregeu l'arengada en una gran quantitat d'oli vegetal fins que es formi una característica escorça daurada daurada.
Salak amb patates al forn
Ingredients:
- patates - 9-10 tubercles;
- ceba blanca - 70 g;
- Arengada bàltica (filets) - 20 unitats;
- crema agra - 150 g;
- llet - 150 g;
- mantega - 30 g;
- pa molla - 1 cullerada. cullera
Preparació
Posem a 200 graus la temperatura del forn. Els tubercles de patates netes i rentades es tallen en tires. Tallar la ceba i saltejar-la a la mantega. Tan aviat com la ceba canviï de color, posem les patates i espereu, mentre que podzolotit. Separeu la meitat de la barreja de patata en un motlle, tapeu-la amb la meitat dels filets de peix i tapeu-la amb una segona capa de patates. Acabem el plat amb l'arengada bàltica restant i omplim-la amb una barreja de llet i crema agra. Espolvoree el plat amb pa ratllat i coure durant 45 minuts.