Estem acostumats a cuinar salses a base de tomàquets, però si substituïm aquesta última amb una espessa cremosa salsa que es combina increïblement amb mandonguilles de carn, aus i peixos.
Mandonguilles de pollastre amb salsa cremosa
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
- picada de pollastre - 550 g;
- flocs de civada - 35 g;
- llet - 20 ml;
- ou - 1 peça;
- All sec, farigola - 1/2 culleradeta.
Per a la salsa:
- brou de pollastre - 740 ml;
- midó - 5 g;
- champignons - 230 g;
- crema de greix - 135 ml;
- mantega - 25 g.
Preparació
Condimenteu el pollastre i afegiu la farina de civada amb l'ou i la llet. Les mans combinen acuradament el forcem amb altres components, es divideixen en parts iguals, cada rol i marró en una cassola escalfada.
Fregir els fongs per separat sobre la mantega fosa fins que renunciïn a l'excés d'humitat. Els aficionats a la tostadora de ceba poden complementar els bolets amb anells de ceba i fregir-los junts. Per a les bolets es presenten les mandonguilles i omplir-les amb una barreja de midó i brou de pollastre amb crema gras. Les mandonguilles en salsa de bolets cremades han de ser cuinades durant almenys 20-25 minuts o fins que estiguin cuites.
Boles de peix amb salsa cremosa
Ingredients:
Per a les mandonguilles:
- ceba - 145 g;
- pa blanc - 3 llesques;
- all - 3 dents;
- ou - 1 peça;
- peix picat - 740 g;
- ceba 1/2 de llimona.
Per a la salsa:
- mantega - 25 g;
- fonoll - 85 g;
- porros (part blanca) - 2 peces;
- vi blanc sec - 55 ml;
- brou de peix - 240 g;
- crema - 120 ml;
- tomàquets amb suc propi - 110 g.
Preparació
Combem tots els ingredients per a carn picada amb molla de pa blanc i una barreja de mandonguilles.
Sobre l'oli escalfat deixem al fonoll i porros, i quan es tornen suaus, aboqui el vi, deixeu-ho evaporar gairebé per complet i omplir-lo amb una barreja de brou i crema. Afegiu els tomàquets i, a continuació, poseu les boles de peix suaument. Poseu les mandonguilles en salsa de crema durant 15-20 minuts.
Mandonguilles amb salsa de formatge
Ingredients:
- picada de pollastre - 480 g;
- formatge crema - 190 g;
- all - 2 dents;
- crema - 130 ml;
- brou vegetal - 130 ml;
- ou - 1 peça;
- formatge dur - 35 g;
- farina - 85 g;
- mantega - 35 g.
Preparació
Condimentar el formatge de pollastre i barrejar-lo amb l'ou, el formatge ratllat i la meitat de la farina. Fem carn picada de les mandonguilles i fem un marró a la meitat de la mantega.
La meitat restant es dissol en una cassola i ràpidament es fregir alls. Espolvoreu l'all amb farina i aboqui el brou. A la salsa resultant, afegiu formatge crema i crema, deixeu que la salsa s'engegeixi i es connecti amb mandonguilles. Després de 15 minuts, es pot degustar el plat.