Els bolets i la crema agra són un dels sindicats alimentaris dels presos del cel. Saturada amb gust i aroma, els bolets contrasten perfectament amb la crema agra, fina i cremosa. Una sorprenent combinació de sabors és una bona empresa per a qualsevol guarnició o plat principal de carn i aus.
Salsa de bolets amb crema agra i xampinyons
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- alls dents - 2 peces;
- mongetes - 240 g;
- vi blanc sec - 120 ml;
- crema - 150 ml;
- ceba blanca - 90 g;
- crema agra - 150 ml.
Preparació
Primer, cal tenir cura de preparar tots els ingredients: netegeu les tapes de bolets i sacseeu les taques de les potes amb un drap sec. Depenent de la mida, els mongetes es poden tallar en 4-8 peces. Les cebes es netegen i es tallen finament, es deixa all a través de la premsa.
Després de fondre's al petroli сотейнкие, al principi els passem les cebes picades d'un ordre de 2-3 minuts, i després afegim l'all i esperem un altre minut més. Quan l'all surt de l'aroma, afegiu-hi bolets i espereu fins que s'evapori l'excés d'humitat d'ells. Condimenta la base de la nostra salsa i aboca el vi. Quan 2/3 del vi també s'evapori, aboqui una barreja de crema i crema agra a la paella, baixeu la calor i deixeu bullir la salsa durant uns minuts fins que s'esmultiix.
Salsa amb bolets i crema agra
Ingredients:
- mantega - 35 g;
- vareta de romaní;
- champignons - 250 g;
- crema agra - 200 ml;
- cheddar ratllat - 80 g;
- alls dents - 2 peces;
- nous - 50 g;
- julivert.
Preparació
Fondre la mantega, fregir-la aixafada (però sense aixafar!) Alls d'all i fulles de romaní.
Saborleu l'oli fragant i torneu-lo de tornada a la paella neta, utilitzant per a tallar els bolets. Una vegada que els bolets es deixen en la humitat, condimentar-los, afegir crema agra amb formatge ratllat i barrejar bé. Quan el formatge es fongui completament, i la salsa s'esmorteix: remoure-la de la calor, barrejar amb nous i fulles de julivert, i després servir a la taula.
Salsa de bolets amb crema agra - recepta
Ingredients:
- bolets blancs - 280 g;
- mantega - 35 g;
- escalunyes - 50 g;
- alls dents - 2 peces;
- crema grassesa - 200 ml;
- crema agra - 150 ml;
- pessic de farigola seca;
- Parmesà ratllat - 60 g;
- fulles de julivert.
Preparació
En mantega fosa, guardeu escalunyes tallades amb all i farigola durant 2 o 3 minuts. Talleu els bolets blancs frescos pelats (podeu fer servir els secs, només després d'haver-los empacat), posar-los en una paella per a frear i condimentar amb sal marina. Després de 5-6 minuts ompliu els bolets amb una barreja de crema i crema agra, i després cuini a foc mitjà fins que quedi gruixut. A la final, afegiu formatge ratllat a la salsa de crema agra i espereu fins que es fon totalment. Barregeu la salsa amb les fulles del julivert abans de servir.
Salsa simple de bolets amb crema agra
Per a un aperitiu - la recepta principal, que es pot prendre com a base per a la preparació de salsa de crema agra de qualsevol bolet. Ens vam aturar al més accessible - champignons.
Ingredients:
- oli d'oliva - 15 ml;
- una branca de farigola fresca;
- mongetes - 200 g;
- crema agra - 200 ml;
- brou vegetal - 50 ml;
- farina - 5 g;
- cebes verdes.
Preparació
En primer lloc, escalfeu l'oli i poseu-hi una ramita de farigola. Quan la farigola deixa l'aroma, la branca es pot treure, i l'oli es pot utilitzar per fregir bolets. Si utilitzeu els bolets dels boscos, abans de rostir, és millor blanquear-los, però els bolets habituals es poden fregir immediatament. Quan els ceps estiguin autoritzats a suc, condimentar-los amb pebre mòlt i sal marina, esperar fins que s'evapori la humitat i escampar els bolets amb farina. Fregir la farina durant 30 segons per evitar l'aparició d'un sabor característic de la salsa acabada i després abocar el contingut de la paella amb brou i barrejar amb la crema agra. Tomeu la salsa a foc mitjà, esperant l'espessiment.