Sense salsa, molts plats semblen imperfectes i perden el seu atractiu. El més important és que el complement sigui harmoniós i que faci èmfasi en la dignitat del plat principal, i no els ofegueu ni ho faci malbé. Oferim variants de receptes de salsa de pebre que permeten obtenir un additiu d'alta qualitat que pugui transformar qualsevol plat de carn i fer-lo simplement diví i irrepetible.
Com cuinar la salsa de pebre cremosa - recepta per a filet
Ingredients:
- Grans de pebre (negre, rosa, verd i blanc) - 1,5 kg;
- bombeta de ceba - 50 g;
- mantega, cremosament camperola - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- crema gras (més del 30%) - 70 g;
- la sal no és iodada gran a gust.
Preparació
Per preparar la salsa de pebre cremosa al bistec, col·loqueu el pèsol de quatre tipus de pebrots en un morter aproximadament en proporcions iguals i rígese a fons fins que s'obtingui una petita molla de pebre. Netegem la mala herba, tallem-la en cubs el més petita possible, i passar-les amb mantega fosca o mantega pelada en una paella o paella. A continuació, aboqui la molla de pebre preparada al passerell, aboqui el cognac i engegui el contingut del vaixell. Cuinem a l'estufa durant un parell de minuts o fins que s'evapori tot l'alcohol, després d'això, afegim crema, afegiu sal al gust, escalfeu-vos fins als primers signes d'ebullició i retireu-los del plat. Després de refredar, aboqui la salsa en un recipient adequat i serviu-lo a un filet o carn.
Pebre picant - recepta
Ingredients:
- un pebrot de pebrot (gran) - 1 peça;
- Pebrots búlgars (mida mitjana) - 2 peces;
- ceba porpra - 70 g;
- clàssic adzhika - 180 g;
- vi vinagre - 30 ml;
- sucre granulat - 10 g;
- la sal no és iodada gran a gust.
Preparació
La tecnologia de cuinar aquesta salsa és fonamentalment diferent de la recepta anterior. Les bases del condiment no seran pebrots de pèsol, sinó beines de chile, que han de netejar-se de llavors, desfer-se dels pedicels i posar-los en un contenidor de blender. De la mateixa manera, preparem pebrots búlgars. S'ha de tallar encara més abans d'afegir el chili al pebre. A continuació, enviem el violeta i tallem a rodanxes una bombeta violeta. Posem els ingredients durant uns minuts fins que s'obté una textura de pebrot puré. Ara afegiu l'adzhika i el vinagre de vi a la massa vegetal, afegiu-li la salsa al gust amb sucre i sal, barregeu bé i deixeu-ho seure uns trenta minuts.