Oferim receptes per al plat, en què el gust neutre del carbassó, perfectament en harmonia amb l'acidesa al tomàquet.
Calabacie picant guisat en cubs amb tomàquet
Ingredients:
- carbassó - 2,5 kg;
- pebrot vermell - 3 peces;
- pebre vermell (terra) - 0,5 tsp.
- tomàquets (grans) - 5 unitats;
- pasta de tomàquet - 2 cullerades. culleres;
- oli de gira-sol - 120 ml;
- all jove - 3-4 dents;
- sal, sucre - 1 culleradeta de cadascuna;
- verdures de l'anet - 0,5 tufts.
Preparació
El carbassó es va netejar i tallar les vores, i la resta de la verdura es va tallar en cubs bastant grans (almenys 2 cm). Escampar-los amb la sal de cuina, barrejar-los bé i transferir-los a l'escalfament ja amb una olla a l'estufa.
A través d'una fina pantalla de pinyons es desplaça la roda i es separa de les llavors de pebrots búlgars i tomàquets a rodanxes. En aquesta barreja, afegiu pasta de tomàquet, oli de gira-sol i afegiu el pebrot vermell. És bo barrejar tot fins que la pasta es dissol en la massa total. Abocar-ho tot a la cassola, tan bon punt el carbassó es torni suau quan es punteu amb una forquilla. Quan el nostre plat es bull, la rourem amb sucre, la barrejarem i la posarem en una tapa tancada, minimitzant la flama del foc. El carbassó afruitat acabat acabat es farà després de 25 minuts, de manera que 5 minuts abans, els afegim un all jove picat i verdures fresques d'anet.
Calabac fregit amb all en tomàquet
Ingredients:
- carbassó (carbassó) - 2 kg;
- farina de blat - 100 g;
- oli de gira-sol - 100-120 ml;
- all - 4 dents;
- ceba (gran) - 1 pc;
- tomàquets (grans) - 5 unitats;
- pebre i sal a gust.
Preparació
Squash es renta, s'asseca amb una tovallola i es talla en tasses perquè el seu espessor no superi els 8 mil·límetres. Els posem en una tassa gran, esquitxada uniformement amb sal fina i barrejada amb mans netes.
Cada cercle de carbassó submergir-se en un bol amb farina de blat. A continuació, fregui-les en una paella escalfada en una quantitat suficient d'oli de gira-sol fins que adquireixi a ambdós costats peces d'or preciós. Rostim el carbassó fregit de la paella en un cercle i el col·loquem en una cassola i espolvorem cada cercle ple amb l'all picat a través d'una premsa especial.
Els tomàquets, a través de l'espremedora, processem sucs, afegiu-hi la ceba de carn, passem pel molí de carn, afegiu-la individualment al gust de la cuina, sal, pebre negre, tot això es barreja i es posa a la planxa de la placa inclosa. Cuinem una meravellosa salsa de tomàquet durant 12 minuts, i després es barregen completament en un bol amb carbassó rostit. Ara col·loquem aquesta olla a l'estufa i després que el carbassó al tomàquet bull per 6-7 minuts, els posem a un costat.
Caviar de carbassó amb tomàquet i maionesa
Ingredients:
- carbassó - 2,8 kg;
- suc de tomàquet - 800 ml;
- maionesa gras - 220 ml;
- oli de gira-sol - 120 ml;
- ceba - 700 g;
- sucre granulat - 2 cullerades. culleres;
- salina de cuina - 1 culleradeta;
- pebre - 0,5.
Preparació
Preparar adequadament el carbassó, tallar-los amb una fina capa de pela i la resta de la verdura sencera a través d'un gran tamís de tamís. De la mateixa manera, tritureu la ceba, afegiu oli de gira-sol a la barreja, espolvoreu-lo amb pebre, sal de cuina i sucre. Després d'una barreja exhaustiva, transfereixi la massa resultant en un recipient d'acer inoxidable i col·loqueu-lo en un encenedor, encès el mode de foc mitjà. Quan les verdures de la tassa es bullin durant uns 15 minuts, es torna el suc de tomàquet fresc i es barreja tot. Reduïm el foc com a mínim i deixem que el vedell s'escalfi durant almenys 3 hores. En algun lloc durant mitja hora abans del final de la cuina, presentem una bona maionesa de greix al caviar.
Cadascun dels plats cuinats per a aquestes excel·lents receptes serà una meravellosa addició a qualsevol de les vostres guarnicions.