Fora de temporada, quan no es troben faves fresques a les prestatgeries, sempre es pot comprar un producte congelat que sigui ideal per cuinar i apagar. Variants de la deliciosa sopa de fesol per a diferents estacions, que discutirem detalladament en les següents receptes.
Sopa de fesols - recepta
Com a base de la sopa es pot utilitzar com a brou a partir de verdures, i de pollastre. Vam decidir quedar-nos en la segona opció, preparant una sopa lleugera, amable i baixa en calories.
Ingredients:
- Filet de pollastre - 1,3 kg;
- ceba - 135 g;
- api - 3 tiges;
- all - 4 dents;
- Caldo de pollastre: 1,2 litres;
- mongetes verdes - 85 g;
- comí mòlt - 1 cda. cullera;
- una mica de flocs de xili;
- un grapat de coriandre verd.
Preparació
Aboqui una paella o brasa amb un fons gruixut al foc i aboqui una petita quantitat d'oli d'oliva. L'oli precalentat s'utilitza per rostir les cebes picades amb tiges d'api. Quan les verdures estiguin clares, afegiu l'all, el pollastre, el comí i el xili. Col·loqueu els filets tallats en tires. Espereu fins que la carn agafa i aboqui tot el brou. Una vegada que el brou arribi a ebullició, tregui fesols a la sopa, redueixi la calor. Bullir la sopa amb fesols i pollastre durant 10-15 minuts o fins que els fesols estiguin preparats, i després servir amb coriandre.
Sopa de fesols amb fesols
En el marc d'aquesta sopa, una combinació de dos tipus de faves: beines verdes i blanques han trobat un lloc. Aquest últim fa que la sopa sigui més densa, cremosa, i també afegeixi una sacietat.
Ingredients:
- oli vegetal - 35 ml;
- crema (contingut de greix 10%) - 245 ml;
- brou vegetal - 480 ml;
- mongetes - 160 g;
- all - 2 dents;
- gingebre rallado - 1 culleradeta;
- mongetes blanques (enllaunades) - 230 g;
- espinacs - 165 g;
- un grapat de julivert verd;
- suc de llimona a gust.
Preparació
Abans de fer una sopa de mongetes verdes, escalfeu els ceballines picats amb oli escalfat fins que la fragancia estigui alliberada, literalment, mig minut. En l'oli d'all obtingut, poseu els verds d'espinacs i gingebre. Espereu que s'esvallin les espinacs. Separar els espàrrecs fins que estiguin tous. Col·loqueu les mongetes verdes i blanques a la batedora, afegiu-hi les espinacs i, a continuació, aboqui el brou de verdures amb la crema. Batre tots els ingredients fins que estigui suau, abocar-los en una cassola i fer bullir. Condimentar la sopa amb mongetes verdes amb sal i suc de llimona a gust. Servir el plat amb julivert.
Sopa minestrone de mongetes verdes
El minestrone italià clàssic és l'encarnació de la primavera al plat. Un conjunt d'una àmplia varietat de verdures fresques li agradarà no només amb el seu gust, sinó també amb colors vius.
Ingredients:
- oli d'oliva - 35 ml;
- all - 3 dents;
- ceba - 115 g;
- pastanagues - 330 g;
- tiges d'api - 2 unitats;
- carbassó - 1 peça;
- mongetes - 260 g;
- tomàquets - 440 g;
- brou de pollastre - 890 ml;
- aigua 430 ml;
- la fulla de llorer;
- espinacs - 140 g;
- vi blanc sec - 65 ml;
- mongetes blanques (enllaunades) - 390 g;
- branques de farigola - 2 peces;
- alfàbrega fresca - 3-4 branquetes;
- grapat de parmesà ratllat.
Preparació
Col·loqueu una olla gran a foc mitjà, deixeu oli d'oliva i deixeu-lo escalfar. Col·loqueu la ceba picada en un oli calent i deixeu-la passar durant 2-3 minuts, afegiu l'all picat, l'api i els fesols. Continueu rostint per altres 4-5 minuts, després poseu els cubs de carbassó i tomàquets. Aboqui tot el brou de pollastre, aigua, poseu un full de farigola i llorer. Quan la sopa torna a bullir, redueixi la temperatura al mínim i continuï cuinant durant una altra mitja hora, cobrint la paella. Al final, poseu les beines i les mongetes blanques, les fulles d'espinacs i aboqui el vi. Donar sopa de verdures amb mongetes verdes per infondre-les uns 20 minuts abans de servir. Servir amb formatge parmesà.