Potser un dels plats més meravellosos i, alhora, senzills que es puguin cuinar per esmorzar, és clar, és una truita. Però per fer que el plat sigui nutritiu, cal conèixer algunes subtileses que es descriuen a continuació a les receptes.
Per això, us oferim que cuideu una truita sense igual amb ous frescos i una bona llet, i com fer-ho bé, us explicarem tot al procés.
Recepta de truita per a ous de guatlla i llet en una paella
Ingredients:
- ous (guatlla) - 12 unitats;
- llet casolana - 80 ml;
- sal de cuina - 1/3 tsp;
- mantega - 30 g;
- oli de gira-sol - 1 cullerada.
Preparació
Separeu els ous de guatlla de la closca i col·loqueu-los en un recipient petit però profund. Rompem totes les gemmes juntament amb les proteïnes a una consistència homogènia amb l'ajuda d'un batut a mà. Espolvoreu tota la sal fina de la cuina i, continuant el procés de batut, aboqui gradualment a la llet refredada i casolana. Una vegada que l'última part de la llet s'aboca en els ous, continuem treballant amb un batut durant un altre minut.
En una cassola amb revestiment antiadherent, poseu-li un tros de mantega i aboqui una petita cullerada de gira-sol. Escalfeu-vos fins al moment en què la mantega es desfori completament i, a continuació, deixeu anar els ous justats. Tapa la paella amb una tapa adequada, minimitzeu la flama de foc i fregiu la nostra truita truita durant 5 minuts.
La recepta d'una truita truita amb ou i llet al forn
Els ingredients
- ous (pollastre) - 6 unitats;
- llet gras - 240 ml;
- mantega - 35-40 g;
- sal de cuina a gust.
Preparació
En un recipient alt però no molt ample, condueixi la quantitat necessària d'ous de pollastre i espolvoreu-los al gust amb sal. Ara obtenim del congelador una bona llet greixosa, posada durant 20 minuts abans de cuinar.
El vam abocar en un bol amb ous i, prenent el mesclador habitual, comencem a batre aquesta massa primer a baixa velocitat, i després augmentar-lo gradualment fins al més alt. Continuem aquest procés fins que la massa de llet d'ou es converteixi en una espuma gruixuda i porosa. Primer, en primer lloc, poseu-ho una mica al forn i escalfeu-lo, i després retirarem i farem tota la superfície interna amb oli.
Traslladem la massa del recipient i col·loqueu tot al centre escalfat a una temperatura de 185 graus. Després de 25 minuts, rebreu una truita exuberant i molt delicada.
Com cuinar els ous i la llet de llet amb formatge i pernil?
Ingredients:
- ous frescos (grans) - 4 unitats;
- llet (qualsevol contingut en greixos) - 180 ml;
- farina de blat - 2 culleres de postres;
- cebes - 1 pc;
- pernil - 90 g;
- formatge dur - 90 g;
- sal a gust;
- oli de gira-sol - 1 cullerada de postres.
Preparació
En una paella, escalfeu la turbina de l'oli de gira-sol, i poseu-ho en un anell quadrat, juntament amb el pernil tallat a rodanxes i fregiu-les fins a l'aparició d'escorces. A més, mentre retirem la paella del foc i procedim a la preparació de la barreja d'ou.
En un recipient, aboqui la llet, col·loquem ous separats de la closca i afegiu una mica de farina de blat. Espolvoreu aquests ingredients amb sal fina, fuet amb una cullera o batut i, tornant a posar el paella sobre el cremador, aboqui-ho tot sobre el pernil amb la ceba. Cobrim el plat amb una tapa adequada i deixeu-lo al foc mínim durant 1,5-2 minuts. Obriu la paella i cobreixi tota la superfície de la truita amb formatge ratllat. Retornem la tapa al seu lloc, afegiu una mica de flama i preparem altres 4-5 minuts.