Sabies que les groselles poden convertir-se en la base no només de melmelada saborosa, compota o postres dolces? A més de dolços saborosos de groselles, podeu preparar una salsa original i increïblement especiada que transformarà qualsevol plat de carn, peix i afegiu una pasta o simplement una llesca de pa cruixent fresc.
Diverses opcions per a la preparació d'aquesta salsa, presentem a la seva cort més avall.
Salsa de grosella amb all a la carn - recepta
Ingredients:
- groselles - 420 g;
- dents d'all - 3 peces;
- albahaca violeta - 3-4 branques;
- pedra de sal a gust;
- pebre mòlt negre - al gust;
- oli d'oliva - 20 ml.
Preparació
Per preparar la salsa, podeu prendre groselles de qualsevol tipus i qualsevol color. Les baies es prevenen sota l'aigua fresca i es trenquen les ponytails i les tiges. També preparem les dents d'all, netegant-les de les closques i aclarint-les sota el corrent d'aigua. Des de les branques de l'alfàbrega, tallar les fulles i moldre-les juntament amb les baies i l'all preparats al contenidor de la liquadora o fer-lo passar un parell de vegades a través d'un molí de carn. Ara ralleu la salsa a través d'un filtre, separant-hi els ossos i les pells innecessàries, i deixeu-lo coure amb sal i pebre negre mòlt, aboqui oli d'oliva i barregeu bé. Tingueu en compte també que quan s'utilitza una batidora, es trosseja una porció significativa dels ossos i el sabor de la salsa és lleugerament viscós. Quan s'utilitza un molí de carn, no hi ha cap efecte, així que hauríeu de considerar aquest fet, triant la manera de processar els components per a la salsa.
Immediatament després de la preparació, la salsa feta amb grosella és fluida en consistència. Però si la refredis una mica a la nevera, la seva textura és més densa i gelatina.
Si ho desitja, podeu fer la salsa més picant, afegint-li el sabor del coriandre mòlt.
Salsa dolça i amarga elaborada amb groselles verdes
Ingredients:
- grosella verda verd - 480 g;
- dents d'all - 4 unitats;
- albahaca violeta - 3-4 branques;
- sal de pedra - ½ culleradeta o al gust;
- sucre granulat - 25 g.
Preparació
El minimalisme en la preparació de la salsa d'acord amb aquesta recepta no impedeix que es faci original i apetitós. El més important és triar les baies verdes elàstiques massa madures. Esbandim i es classifiquen, es desfan de restes innecessàries i pedicels i es trituren amb les dents d'all netes amb una picadora amb una fina reixa. Afegiu la sal a la massa resultant, afegiu el sucre i la barreja, de manera que es dissolgin tots els cristalls. El màxim que es pot afegir a aquesta versió de la salsa és una verdura fresca d'herbes fresques picades.
Salsa picant de groselles negres - recepta
Ingredients:
- grosella vermella - 495 g;
- grans caps d'all - 3 unitats;
- pebrot vermell - 3 beines;
- herbes especiades ( alfàbrega , coriandre, julivert, anet) - 50 g;
- pedra de la sal - 50 g o segons el gust;
- sucre granulat al gust.
Preparació
Per preparar una salsa aguda en aquest cas, agafeu la grosella vermella i prepareu-la amb les recomanacions de les receptes descrites anteriorment. Les beines del pebre picant es trituren, tallen al llarg de la meitat i s'extreuen els peduncles juntament amb les caixes de llavors. També desmuntem els caps d'all sobre les dents i netegem-los. Ara segueix les baies amb pebrot i all per moldre amb un molí de carn, desplaçant-se els ingredients un parell de vegades. Les herbes especiades, entre les quals es poden trobar alfàbrega, julivert, anet, coriandre i altres verds a la seva disposició, es poden tallar amb un ganivet o picar-se amb baies i verdures. Afegiu sal i sucre a la salsa a gust. La quantitat d'aquestes pot variar considerablement en funció de la dolçor natural de les groselles.