El salmó rosa és un peix valuós i saborós de la família de salmó. Per a una taula festiva, podeu preparar entrepans simples però elegants amb salmó escabetx, salat o fumat, que són especialment bons per al menú d'Any Nou. Atès que el salmó rosat és un peix salvatge, crec que és millor que es mengi el salmó noruec cultivat en un farratge artificial en estanys.
Per descomptat, és millor salar o maridar peix de forma independent, això s'ha de fer almenys un dia abans del consum directe d'aliments o sandvitxos de cuina.
L'ambaixador sec més senzill
Ingredients:
- Salmó rosa amb un pes de 1-1,3 kg - 1 pc.
- sal de taula gran - 1-2 cullerades. culleres;
- sucre - 1 culleradeta de sucre.
- No es requereixen espècies, el salmó rosat és saborós en si mateix.
Preparació
Netegem el peix de les escates, traieu les branquitres i les entranyes (si hi ha caviar o llet - no es llença). Es renta el peix i seca amb un tovalló. Fem una barreja de sal i sucre per dins i per fora. Col·loqueu el peix en un tros de paper, escampeu la resta de la barreja de sal amb sucre, embolicat en paper net i gruixut i col·loqueu-lo al prestatge de la nevera. En un dia el peix està llest. Es pot abans de salar el peix al filet amb la pell i, a continuació, la sal no prenem més que 1 cullerada. culleres.
Com deixar de fumar rosa?
Ingredients:
- salmó rosat - 1 pc;
- la sal és gran: 1 cullerada. cullera;
- sucre (o mel) - 1 -2 tsp;
- suc de 2 llimes (o 1-2 llimones o 1 toronja);
- pebre vermell picant vermell (sense molar);
- all - 1 dent:
- oli d'oliva - 2 cullerades. culleres;
- poma de vinagre o raïm de llum natural - 1-2 cullerades. culleres;
- fulles de llorer - 1-2 unitats;
- claus - 1-2 peces;
- pebrot dolç - 3-5 pèsols;
- llavors d'anís - 1 culleradeta.
Preparació
El peix purificat es mòlta, sense treure la pell. Tallem els filets amb peces prou grans.
Chesnochin es talla en 2-4 parts. Afegiu els ingredients restants de l'embotit, col·loqueu els mateixos trossos de peix allà, deixeu-ho amb pebre vermell picant. Barregeu-lo en un contenidor i cobreixi-lo. Ho posarem a la nevera. És convenient marinar en un pot i sacsejar-lo durant diversos dies.
No importa, salmó salat o escabetx, immediatament abans de preparar entrepans, tallar suaument trossos de polpa de la pell.
Sandvitxos amb salmó rosat salat, salat o en escabetx
Si el peix és salat, es pot tallar en trossos grans i abocar aigua freda i mantenir-la durant una hora, després escórrer l'aigua i recolzar-la en un colador.
Ingredients:
- de fet, el salmó rosat;
- bufet de pa o baguette - blat o sègol;
- mantega, natural (i no alguns spreads);
- cogombre fresc;
- verdures per a la decoració (julivert, alfàbrega, coriandre);
- llimona
Preparació
El pa s'ha de tallar a rodanxes (o comprar a rodanxes). Es pot assecar lleugerament. Distribuïm pa amb una fina capa d'oli. A sobre poseu una peça (s) de peix, una llesca, dos cogombres i una rodanxa de llimona. Decorem amb verdor.
Els entrepans amb salmó rosat fumat (i els mateixos altres ingredients, cogombre, llimona i pa i mantega) es poden elaborar a partir de peix fumat a punt de comprar a la botiga (o fumat sol). Per descomptat, al tallar salmó rosat fumat en trossos per a sandvitxos, és millor treure la pell.
Sandvitxos amb salmó rosat en conserva
En aquesta versió, és millor no utilitzar cogombres, sinó olives sense fosses (fosca o lleugera).
Preparació
Distribuïm una rodanxa de pa amb una capa de mantega, distribuïm un tros de salmó rosat en conserva a la part superior, i aleshores posem mitja oliva (o alguns cercles), una rodanxa de llimona i decorem amb verdures.
Sandvitxos calents amb salmó rosat lleugerament salat o en conserva i formatge
Preparació
En una llesca de pa posem una rodanxa de formatge, a sobre, una peça (s) de salmó rosat, al costat d'un parell de cercles d'olives. Ho posem en un forn sec i el col·loqueu en un forn preescalfat durant 8-12 minuts. És necessari que el formatge es llegeixi lleugerament, i que la part superior estigui enganxada. Decorem amb verdures i elaborem en un plat.
Els sandvitxos amb salmó rosat serveixen vodka, tintures sense sucre, gin, vins lleugers, cervesa.
Busqueu més receptes per a deliciosos aperitius, llavors us recomanem provar sandvitxos amb salmó o fetge de bacallà .