Cuida't amb plats de fongs aromàtics durant tot l'any i no espereu que la tardor ens agradi amb una gran collita. Actualment, els xampinyons es poden comprar a qualsevol lloc. A continuació, observem algunes variacions interessants d'una sopa excel·lent.
Sopa de bolets amb patates
Ingredients:
- mongetes - 275 g;
- ordi perla - 125 g;
- bombeta - 1 peça;
- les patates no són grans - 5 peces;
- pebrot dolç - 3 pèsols;
- sal, verdures, llorer, pebre negre.
Preparació
Primer esbandida l'ordi de perla, abocar-la amb un got d'aigua bullint i deixar-lo al vapor durant un parell d'hores. En una cassola, escalfeu 2 litres d'aigua, envieu-hi bolets i deixeu-ho bullir. L'escuma s'apaga, afegiu els pebrets de decoccio i laurushka al brou. Cuineu aproximadament un quart d'hora, i agafeu-los un soroll. Ara, en un brou de bolets envieu l'ordi de perla al vapor i ho cuini durant mitja hora. Tallar la ceba, fregir-la en oli vegetal, transferir-la a un recipient i, en la mateixa paella, enviar els bolets bullits i picats. Fregui-les, remenant durant 10 minuts. A continuació, torneu la ceba, la sal, el pebre i la barreja. Les patates tallades en cubs, envieu juntament amb xampinyons i cebes en una paella amb ordi de perles, i cuinem durant mitja hora. Minuts de 15 minuts abans que la sopa estigui preparada per salar a gust. En el plat acabat, afegiu herbes triturades, i després deixeu que la sopa s'infogui durant un altre quart d'hora, coberta amb una tapa.
Crema de crema de bolets amb xampinyons i crema
Ingredients:
- Caldo vegetal o pollastre lleuger (no gras) - 2 litres;
- la patata bullida - 175 g;
- mongetes - 165 g;
- crema - 85 ml;
- la bombeta no és gran: 1 pc;
- Oli de quaresma - 25 ml;
- sal, pebre, verdures, llorer.
Preparació
Porteu el brou a ebullició i afegiu-hi les patates pelades i picades. En una paella fregiu grans bolets picats amb cebes.
En una cassola amb patates, envieu la fregida de bolets, la sal, la temporada a gust i coure a foc lent durant uns minuts. Traieu els plats de la calor i aboqui la sopa amb una liquadora. Ingrediu suaument el puré de crema, remenant constantment la sopa, deixeu anar els verds triturados. Cuini durant 2 o 3 minuts més i retiri del foc.
Aquesta sopa és millor servida amb torrades d'all que es poden preparar per endavant fregint petits trossos de pa blanc en oli amb all picat.
Sopa de bolets amb xampinyons amb formatge fos
Ingredients:
- formatge processat (qualitat, no un "producte de formatge") - 2 unitats;
- mongetes - 750 g;
- patates bullides - 3 unitats;
- ceba - 2 peces;
- verdures, espècies, oli magra.
Preparació
En primer lloc, les patates han de ser pelades i tallades en trossos petits. Apagueu les formigues fregides a un gran ratllador, poseu-les en una cassola i aboqueu aigua calenta. Col·loqueu els plats a foc lent i escalfeu-vos fins que el formatge s'estigui florint. A continuació, afegiu les patates i cuini fins que estigui llest.
Mentrestant, trosseja finament la ceba i els bolets i fregiu-la fins que estigui daurada en un oli vegetal preescalfat. Cuinar el rostit en una cassola amb una sopa i provar-ho tot amb una batidora fins que estigui suau. Ara, salleuu el plat i agafeu foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho servir a plats, a gust, assaonant amb verdures picades i croutons cruixents.
Sopa de pollastre amb xampinyons en multivari
Ingredients:
- mongetes - 475 g;
- pastanagues - 45 g;
- pit de pollastre bullit - 1 peça;
- ceba - 55 g;
- patates bullides - 3 unitats;
- tomàquet madur amb carn densa - 2 peces;
- oli magra;
- espècies, crema agra, herbes fresques.
Preparació
Bombolla, pastanagues i bolets tallats en galledes i fregir durant uns 10 minuts en oli, determinant el mode de la cocció "multiplicada". A continuació, afegiu la mantega al recipient, aboqui-ho al brou de pollastre, afegiu-hi el pollastre, afegiu-hi sal i activeu el mode "Quenching" o "Sopa" durant 50 minuts. Una mitja hora més tard, tallar les patates tallades a la sopa. Durant 5 minuts abans de l'enviament, envieu el pelat i trosseja-ho en trossos de tomàquet. Al finalitzar el treball multivari, deixeu-lo coure durant uns 15 minuts. Abans de servir, espolvoree el plat amb herbes i condimenteu-lo amb crema agra, si ho desitja.